La SAN organise une Table-ronde autour de « l’importance des produits laitiers"

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La SAN organise un Table-ronde sur le thème « l’importance des produits laitiers dans une alimentation équilibrée » :

La Société Algérienne de Nutrition rappelle l’importance de consommer quotidiennement des produits laitiers

La Présidente de la SAN, Professeur Bouchenak, insiste sur l’importance pour les Algériens

de consommer au minimum 2 à 3 produits laitiers par jour

 

La Société Algérienne de Nutrition (SAN) a organisé le 13 juin une table-ronde

sur le thème « L’importance des produits laitiers dans une alimentation équilibrée». La Présidente de

la  SAN,  le  Professeur  Malika  Bouchenak,  explique  notamment  l’importance  de  leurs  apports

nutritionnels sur l’équilibre alimentaire et la survenue de certaines maladies, tels que  le diabète, les

maladies cardio-vasculaires et vasculaires cérébrales.

Cet  événement  intervient  à  la  veille  du mois  sacré  de  Ramadhan,  période  de  bouleversement  du  mode alimentaire des Algériens. L’occasion de rappeler la nécessité d’avoir une alimentation saine et

équilibrée qui  comprend, entre autre, 2 à 3 portions de produits  laitiers par  jour, que ce  soit  sous

forme de yaourt, de fromage, de lait ou tout autre produit dérivé du lait.

Dans le cadre de cette table-ronde, la SAN revient sur les résultats de  l’étude menée en 2013 par le

Laboratoire  de  Nutrition  Clinique  et  Métabolique  de  l’Université  d’Oran  sur  les  «  habitudes

alimentaires  et  le  risque  cardio-métabolique  chez  des  adolescents  en milieu  scolaire  ».  En  effet,

l’enquête a montré que  les en-cas préférés des  jeunes algériens sont actuellement  :  les gâteaux et

biscuits,  le pain,  le chocolat,  les boissons  sucrées,  le  fromage, et  les charcuteries,  soit  seulement 1 goûter sur 7 est un produit laitier.

Santé et produits laitiers 

Tant pendant  l'enfance que pendant  l'adolescence, un apport adéquat en calcium via  l'alimentation

est essentiel pour permettre la synthèse osseuse. La masse osseuse totale est acquise à plus de 90 %

à l'âge de 18 ans environ chez les filles et à l'âge de 20 ans environ chez les garçons. 

A plus  long  terme,  les avantages du  lait et des produits  laitiers,  se marquent dans  la  réduction du

risque de survenue du syndrome métabolique, du diabète de type 2 ainsi que des   maladies cardio-

vasculaires et vasculaires cérébrales. Associé à d’autres facteurs, le bénéfice d’une consommation de

lait  et  de  produits  laitiers  se  retrouve  encore  dans  la  prévention  d'un  grand  nombre  de maladies

chroniques  comme  l'ostéoporose,  la  sarcopénie  (perte  de  la  masse  musculaire)  et  le  cancer

colorectal.

Les apports des produits laitiers pour l’organisme

L’OMS  recommande pour  l’adulte une  consommation de 500 mg ou plus de  calcium par  jour,  soit

l'équivalent de 400 à 500 ml de lait par jour. Lors de la croissance, les apports nutritionnels conseillés

(ANC) en calcium sont de 900 mg par  jour chez l’enfant de 7 à 9 ans et de 1200 mg par  jour jusqu’à

19 ans.

En  plus  de  constituer  une  excellente  source  de  calcium,  les  produits  laitiers  apportent  aussi  des

protéines, des vitamines, des minéraux et d'autres composants bioactifs nécessaires à la santé.        

Pour ce qui est de la vitamine A, ils participent pour un quart aux apports de rétinol chez les enfants

et contribuent pour 38% aux apports de vitamine B2 chez  les enfants et adolescents. En outre,  les

produits  laitiers  sont associés à  l’acquisition de meilleures habitudes alimentaires et d’un mode de

vie plus sain. Comme à tous les âges, et contrairement à ce qu’on entend parfois, le risque pour les

plus jeunes n’est donc pas d’en consommer trop, mais pas assez !

Selon le Professeur Bouchenak,  « Un apport nutritionnel équilibré avec des nutriments clés comme le calcium,  la vitamine D et des protéines, une activité physique  régulière et une hygiène de vie  saine

sont  les  piliers  de  la  santé  en  général  et  de  la  santé  osseuse  en  particulier, »  elle  ajoute « Les

organismes internationaux tel que l’OMS s’accordent à dire que le lait et les produits laitiers ont une

place privilégiée dans la croissance et le bon développement des enfants et des adultes. Il est donc de notre devoir de sensibiliser les Algériens à consommer quotidiennement ces produits. »

Les équivalences : Lait / yaourt / fromage

Le  lait et  les produits  laitiers sont donc nécessaires au maintien d’une bonne santé et doivent être

Consommés  de  façon  équilibrée  et  variée.  En  effet,  au  sein  du  groupe  des  produits  laitiers,  des

équivalences permettent de diversifier les apports. Il faut savoir que 125 ml de lait demi-écrémé est

équivalent à 120 ml de yaourt nature ou à 150 g de fromage blanc. Il faut donc compter 3 portions de

produits laitiers pour totaliser un apport journalier de 450 mg de calcium.

Pour  ne  prendre  que  l’exemple  du  yaourt,  ce  dernier  contient  naturellement  du  calcium  et  du

potassium et peut être même supplémenté en vitamine D. Le yaourt peut aussi être une excellente

source  de  protéines.  En  effet,  il  favorise  la  satiété,  aide  à maintenir  un  poids  santé,  et  facilite  la

croissance musculaire et osseuse. Ainsi, la consommation d’un yaourt par jour, soit 120 ml apportant

150 mg de calcium, aiderait à répondre aux besoins recommandés en produits  laitiers et de fournir

les éléments nutritifs essentiels.

Hormis  les  produits  laitiers,  certains  légumes-feuilles,  fruits  secs  et  quelques  eaux minérales  sont

également des sources non négligeables de calcium. En revanche, un régime sans produits laitiers ne

fournit pas plus de 500 mg de calcium par jour et ne permet pas d’atteindre les apports nutritionnels

recommandés.

L’Algérie  qui  connait  actuellement  une  période  de  transition  nutritionnelle3 ainsi  qu’une

augmentation des maladies chroniques mène des campagnes de sensibilisation pour apprendre aux

citoyens à mieux manger. Ces nouvelles habitudes ne peuvent être adoptées sans que l’alimentation

ne soit équilibrée et notamment  la prise de conscience du rôle déterminant des produits  laitiers.  Ils

constituent  incontestablement des aliments pour  la bonne  santé contribuant à adopter une bonne

hygiène de vie et à entreprendre une démarche préventive.

A propos de la SAN :

La Société Algérienne de Nutrition  (SAN) est une association scientifique à caractère social, créée depuis deux ans. Elle est

domiciliée à  l’Université d’Oran et exerce  ses activités  sur  l’ensemble du  territoire national. Ses membres adhérents  (env.

170)  sont  en  majorité  des  enseignants-chercheurs,  ainsi  que  des  médecins  et  pharmaciens  hospitalo-universitaires,  des

praticiens libéraux,  des fonctionnaires exerçant dans le domaine de l’agroalimentaire et des étudiants doctorants titulaires

de magister ou de master. Pour plus d’information : www.san-dz.org

 

 

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