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Muffins de légumes

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Muffins de légumes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 12 muffins) :

- 100 g de dés de poivrons rouges
- 100 g d'aubergine coupée en dés
- 6 c à s d'huile d'olive
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 1 gousse d'ail pelée et écrasée
- 2 c à s.de basilic ciselé
- 70 g d'gruyère râpé
- Sel et poivre

Préparation de la recette :


Faire revenir les dés d'aubergine et de poivron dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.

Casser les 2 œufs, saler, poivrer et délayer avec le lait et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter la gousse d'ail écrasée,le basilic et le gruyère râpé.

Mélanger bien et répartir la préparation dans 12 moules à muffins.

Enfourner 20 min à 180°C (thermostat 6).

Attendre 5 minutes avant de démouler.

 

Source : marmiton.org

 

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