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Brioche facile sans oeufs
Ingrédients (6 personnes):
260 gr de lait + pour la dorure, 70 gr d'huile, 1 sachet de sucre vanillé, 400 gr de farine, 60 gr de sucre, 12gr de levure fraiche, 1 cc de sel, des graines de sésame
Dans la cuve du robot mettre la farine, les sucres, le sel , l'huile (la prochaine fois j'essaie avec du beurre) puis ajouter le lait tiédi avec la levure. pétrir le tout doucement puis accélérer afin que la pâte se détache bien de la cuve.
Laisser pousser à température ambiante 1h00 (la pâte doit doubler voir tripler de volume).
Ensuite dégazer votre pâte en la malaxant bien, façonner des boules, les déposer sur une plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Laisser bien pousser à nouveau environ une bonne heure.
Préchauffer votre four à 180°, avec un pinceau dorez chaque brioche avec le reste de lait (je préfère un oeuf battu avec un peu d'eau cela donne un plus joli brillant), semez quelques graines de sésame et enfourner 20 à 25mn suivant votre four.
Source: lesfoodies.com
Le régime méditerranéen est une variété de cuisine qui se pratique dans les pays du littoral de la mer Méditerranée et qui est réputé pour être très bon pour la santé et même pour mieux contrôler le poids.
Cette façon de s’alimenter existant depuis des millénaires se retrouve en Grèce, au Maroc, en Crête, en Sardaigne est un mode alimentaire très sain et bénéfique pour la santé.
Il se compose essentiellement de légumes, de fruits, de poisson et d’huile d’olive.
Ce mode d’alimentation n’est pas un régime mais un mode de vie culturel qui offre beaucoup de bénéfices et que tout le monde peut facilement appliquer.
Parmi les nombreux bénéfices qu’apporte ce type de régime il y a en premier lieu le contrôle du poids car c’est une alimentation assez pauvre en graisse saturée et en aliments raffinés ce qui permet d’éliminer la consommation de nourritures très caloriques.
De plus la consommation d’huile d’olive protège le système circulatoire et cardiovasculaire, donc le risque de maladies coronariennes.
Enfin parmi les avantages, le plus significatif est que ce mode alimentaire méditerranéen permet d’allonger l’espérance de vie.
C’est la récente découverte de chercheurs américains.
Une étude publiée dans la revue «The BMU» affirme que cela pourrait être lié à la longueur des télomères.
Les télomères sont des structures placées à l’extrémité des chromosomes et sont fabriquées durant le développement embryonnaire.
Ce sont de courtes séquences d’ADN répétées plusieurs milliers de fois.
Elles protègent les chromosomes contre les effets du temps et de l’environnement. Lors du vieillissement, les télomères raccourcissent jusqu’à disparaître ce qui menace la survie et la reproduction des cellules.
Les télomères raccourcissent avec l’âge mais aussi lors de l’inflammation et du stress. Des études ont montré que des télomères courts sont associés à un risque plus élevé de maladies liées à l’âge.
C’est pourquoi, des chercheurs de l’Hôpital des femmes de Brigham et la faculté de médecine de Harvard ont analysé des données sur 4676 femmes en bonne santé, d’âge moyen, (personnels infirmiers) (Nurses’ Health Study).
Les participantes ont dû remplir des questionnaires assez détaillés sur leurs habitudes alimentaires.
Lors de l’analyse des réponses pour un score au régime alimentaire a été attribué, de 0 à 9 points, selon sa ressemblance ou non avec le régime méditerranéen. Dans le même temps, une analyse de sang a été réalisée pour mesurer la longueur des télomères.
Les résultats ont montré qu’une alimentation proche d’un régime méditerranéen était fortement associée à des télomères plus longs.
Chaque changement d’un point du score du régime alimentaire provoquait en moyenne 1,5 année de vieillissement des télomères.
Je rappelle donc les principes de base de cette alimentation culturelle :
Le régime alimentaire de type méditerranéen ou Crétois est une alimentation très riche en légumes frais ou légumes secs et fruits frais, variés, avec des céréales et des oléagineux. La consommation de viande est très minime alors que la consommation de poissons et de produits laitiers est plus importante. Les lipides sont apportés par l’huile d’olive.
L’aspect positif de ce régime est qu’il permet de manger des produits naturels et qu’il maintient le poids idéal sur une longue période. Son objectif est de réduire les graisses abdominales. De plus il est facile à intégrer dans son alimentation : il permet une grande liberté de ses choix alimentaires en plus d’une fraîcheur saisonnière renouvelée. Et pour toutes les générations….
Délicieuse salade grecque
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 grosses tomates
- 1/2 concombre découpé en dés
- 1 poivron vert et 1 rouge, épépinés et coupés en fines tranches
- 1 gros oignon coupé en fines tranches
- 150 g de feta en cube ou kiri
- zeste et jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 50 g d'olives noires (facultatif)
- sel, poivre
Préparation de la recette :
Découper les tomates en petits dés et les mettre dans un saladier.
Ajouter le concombre, le poivron vert et les olives.
Mélanger avec la moitié de l'oignon et la feta coupée en dés.
Disposer sur le dessus de la salade les restes d'oignon et de feta.
Ajouter le zeste et le jus de citron, assaisonner avec l'huile et l'origan, sel poivre.
Mélanger délicatement et servir
source : marmiton.org
Ballonnements et problème de digestion aprés le ftour, voici une tisane qui va vous aider à bien digérer !
LA plante salvatrice en cas de ballonnements, mais aussi d’éructations ou de douleurs... c'est La menthe poivrée (Mentha x, piperita).
Pourquoi ? Parce qu’elle contient des huiles essentielles (menthol et menthone) antalgiques, ainsi que des flavonoïdes réputés pour leurs propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoires. Des bienfaits aujourd’hui reconnus par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) !
Selon une étude publiée en 2001 dans le Journal of Pediatrics, la menthe poivrée soulage également les irritations intestinales.
Posologie : la menthe se prend après chaque repas.
source : OMS
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En dépit des campagnes de sensibilisation contre les comportements nocifs qui sévissent de plus en plus au sein de la société du fait d’un mode de consommation frénétique, notamment durant le ramadhan, ce mois de jeun se caractérise par différents excès. Le gaspillage, de pain par excellence, est la principale manifestation de ces comportements excessifs.
Quelque trois millions de baguettes de pain sont jetées au quotidien à la poubelle à l’échelle nationale durant le mois de ramadhan, selon de l’union des commerçants et artisans algériens (UGCAA), des estimations qui renseignent, si besoin est, sur les proportions alarmantes du fléau de gaspillage.
Il semble en effet que les appels à rationaliser la consommation de cet aliment de base n’ont pas trouvé d’écho.
Au niveau de la capitale seule, plus de 6200 baguettes ont été triées des ordures ménagères durant la première semaine du mois de piété et de ferveur spirituelle. Une quantité qui correspondrait au double de celle collectée pendant le reste de l’année, selon Souhila Lardjem, directrice de l’entreprise de gestion du centre d’enfouissement technique (CET Hamici) de Zeralda.
La sonnette d’alarme est tirée face à phénomène, qui outre le préjudice économique qu’il cause, donne lieu à des spectacles désolants d’amas de pain jonchant les entrées d’immeubles ou entassés dans des sacs en plastique sur la chaussée à même les poubelles et les bennes de Netcom.
Ramadhan de tous les pains, ramadhan de toutes les envies, l’Algérien fait son mea culpa…
Chaque membre de la famille achète quotidiennement une à deux baguettes de pain de différentes sortes et au moment de l’Iftar, la table est garnie de différentes variétés de pain qui au final ne sont pas consommées, reconnaît Mohamed, père de famille du quartier populaire de Bab El Oued.
A quelques heures de la rupture du jeun, on ne peut pas résister aux senteurs appétissantes de pain chaud tout juste sorti du four qui nous assiègent de toute part ou encore à ses différentes formes, aussi tentantes les unes que les autres et généreusement étalées dans les vitrines de boulangerie ou dans des étals de fortune sur la voie publique, reconnaît-il.
Mourad, d’El Madania, dit qu’il s’était habitué à consommer le Mtaloue que son épouse confectionnait à la maison. Mais mes cinq fils ramènent chaque jour des variétés différentes de pain industriel, laisse-t-il entendre.
A El Mouradia, Khadidja, se plaint de l’attitude de ces enfants qui rentrent chaque jour avec différentes sortes de pain qu’ils ne mangent pas, ce qui la contraint souvent, avoue-t-elle, à le jeter.
Le pain jeté, un gâchis mais pas pour tous
Rencontrée à la rue Belouizdad, Hadja Kheira s’affairait à ramasser le pain devant l’entrée d’un bâtiment.
Cette sexagénaire a révélé se livrer à cette activité depuis plus de quatre années: elle gagne son pain par la récupération des pains jetés qu’elle revend aux éleveurs de bétail.
Ce n’est pas par nécessité que le je le fais bien sur, tient à assurer Hadja Kheira qui précise agir d’abord conformément aux préceptes de l’islam qui bannit le gaspillage et tous les excès.
Il fut un temps, le pain n’était pas à la portée de tous les Algériens, rappelle cette dame en allusion à la période coloniale pas très lointaine.
Réduire la production de pain pour juguler le gaspillage de cet denrée alimentaire
Face aux effets néfastes, sur le plan socio-économique, du gaspillage alimentaire en général, du pain plus particulièrement, le ministère du commerce a lancé une campagne nationale sous le thème « Lutter contre le gaspillage est la responsabilité de tous ».
Cette campagne qui s’étale du 1er juin au 10 juillet et organisée en collaboration avec la société civile et les représentants de corps de sécurité, sera axée sur la rationalisation de la consommation des produits alimentaires et le respect des conditions de conservation.
Il s’agira surtout de sensibiliser les citoyens à la nécessité de corriger leurs habitudes de consommation et à adopter de bons réflexes en la matière.
Des instructions ont été données aux boulangeries à l’effet de réduire la production de pain durant le ramadan, les maîtresses de maison ayant pour habitude en ce mois de confectionner le pain artisanal, a fait savoir le président de l’association nationale des boulangers, Youcef Kalfat.
Il a préconisé la révision de la politique de subvention du pain estimant que le prix de la baguette accessible à toutes les bourses encourageait sa surconsommation. Le citoyen a tendance à acheter le pain en quantités dépassent de loin ses besoins quotidiens, a-t-il argué.
Le président de l’association de protection et d’orientation du consommateur et son environnement (Apoce) de la wilaya d’Alger fait état de son coté d’un léger recul du phénomène qu’il impute à la prise de conscience et la réduction du pouvoir d’achat.
L’Imam de la mosquée Errahmania, Abderrahmane Bisker a exhorté les citoyens à se plier aux consignes de la religion et à bannir le gaspillage sous toutes ses forme. Il les a incités à se rapprocher des nécessiteux et à leur faire des dons car il est inacceptable dans notre religion, de jeter les aliments quand d’autres en ont besoin.
Source : aps.dz
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