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Recette Oeufs durs farcis aux sardines

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Recette Oeufs durs farcis aux sardines

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 8 œufs
  • 1 boîte de sardines à l'huile d'olive de 210 g
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon
  • Sel
  • Poivre

Préparation Oeufs durs farcis aux sardines

1 Faites durcir les œufs 10 min dans de l'eau bouillante salée. Faites couler de l'eau froide dessus et laissez-les complètement refroidir.
 
2 hachez l'oignon pelé, mettez-les dans un saladier avec la moutarde. Écalez les œufs. Coupez chacun en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et ajoutez-les dans le saladier. Débarrassez les sardines de leurs arrêtes et ajoutez-les au reste ainsi que 2 cuillères à soupe de leur huile. Émiettez à la fourchette les sardines et les jaunes d’œufs. Salez, poivrez et mélangez bien pour bien amalgamer tous les ingrédients.
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3 Garnissez chaque demi-blanc d’œuf de cette préparation, tassez-la dans le creux laissé par le jaune en prenant soin de ne pas faire de dôme. Rassemblez-les ensuite deux par deux pour reconstituer les œufs entiers. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire, fermez en papillotes pour qu'ils ne s'ouvrent pas, ça c'est la version "pour emporter" (pique-nique/bureau). Si vous souhaitez servir vos œufs en entrée avec une salade, remplissez-les plus généreusement comme je l'ai fait sur la photo du haut. Quel que soit votre choix, placez vos œufs au réfrigérateur et servez-les bien frais.
Pour finir

S'il vous reste de la farce, réservez-la au frais et utilisez-la dans des pâtes chaudes. Pour l'apéro remplacez les oeufs de poules par des oeufs de caille ou farcissez des tomates cerises.

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