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Terrine de poulet et champignons

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Terrine de poulet et champignons

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de filet de volaille
• 600 g de champignons mélangés champignons de Paris
• 20 cl de crème fraîche
• 80 g de beurre
• 2 brins de coriandre
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Essuyez soigneusement les champignons et coupez les pieds. Faites-les cuire dans une poêle avec 50 g de beurre jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Égouttez-les et remettez-les dans la poêle avec les échalotes pelées et émincées et l’ail pressé. Laissez cuire 4 min.


2 Coupez les filets de volaille en cubes. Mixez-les avec sel et poivre. Incorporez la crème fraîche et mixez à nouveau.


3 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Ajoutez la coriandre ciselée à la farce et mélangez avec les champignons. Posez un film alimentaire dans une terrine humidifiée en le laissant largement dépasser. Versez le mélange et rabattez le film en tassant. Enfournez 45 min au bain-marie. Laissez refroidir la terrine puis réservez 6 h au réfrigérateur.


4 Servez très frais, accompagné de mesclun.

source : cuisineaz.com

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