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Mousse de foies de volaille

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Mousse de foies de volaille

 

  • 250 g de foies de volaille (poulet de préférence)
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 2 gousses d'ail coupées menu
  • 1 oignon moyen coupé menu
  • 1 pincée d'herbes de Provence
  • 1 pointe de Cayenne en poudre
  • 3 c. à soupe d'huile
  • sel, poivre

Préparation :

1 Dans une poêle, faîtes chauffer l'huile et mettez les foies, l'ail et l'oignon. Faîtes cuire environ 10 min. Les foies doivent être encore bien rosés.

2 Salez, poivrez et ajoutez les herbes et le piment de Cayenne. Mélangez bien le tout. Laissez en attente afin que l'ensemble de la préparation soit tiède.

 

3 Mixez finement les foies avec le beurre. Mettez dans un moule pour faire prendre la préparation au réfrigérateur 3 heures.

 

4 Démoulez et dégustez.

 

Source : cuisineaz.com

source photo : prima.fr

 

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