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recettes cuisines et chroniques culinaires

Boulettes de viande à la menthe

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Ingrédients 

  • 1/2 bouquet de menthe

  • 1 cuillère à soupe de persil

  • 1 oignon

  • 300 grammes de bœuf haché

  • 1 cuillère à café de concentré de tomate

  • 2 gousses d’ail

  • 2 cuillères à soupe de chapelure

  • 1 œuf

  • Sel, poivre

  • 5 cl d'huile d'olive :

  • Sauce : 

  • 1 gousse d'ail

  • 1 cuillère à café de persil

  • 1 cuillère à café de ciboulette

  • 100 grammes de yaourt nature

  • 1 cuillère à café de jus de citron

  • 1 cuillère à café de moutarde

préparation

  1. Ciseler la menthe et le persil frais. Peler et hacher l’ail et l’oignon. Dans un bol ou saladier, regrouper la viande hachée, le concentré de tomate, l'ail, l'oignon, la chapelure, l'œuf, la menthe, le persil, le sel et le poivre. Malaxer l'ensemble à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène. Faire chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Pendant ce temps façonner des boulettes (vous choisissez la taille qui vous plaît).


  2. Les mettre à cuire entre 10-15 minutes, en les retournant de temps en temps. Les boulettes doivent tout juste dorer. Pendant la cuisson des boulettes, préparer la sauce au yaourt pour l'accompagnement. Hacher l'ail, le persil et la ciboulette.


  3. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver au frais jusqu'à la fin de la cuisson. Verser la sauce au yaourt dans des petites coupelles, préparer des pics ou cure-dents que vous planterez dans les boulettes.

  4. A servir à la place des Boureks

 

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