recettes cuisines et chroniques culinaires

salade de poireaux aux oeufs mimosas

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de poireaux
- 2 oeufs durs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- persil frais
- sel, poivre 

Préparation de la recette :


Rincez les poireaux, retirez les premières feuilles.

Faites-les cuire 20 min à la vapeur.

Egouttez-les sur un linge et laissez refroidir.

Ecrasez les oeufs durs à la fourchette.

Mélangez la moutarde, l'huile, le vinaigre, sel et poivre.

Ajoutez les oeufs écrasés et versez la sauce sur les poireaux.

Saupoudrez de persil.

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