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Gâteau Moelleux au chocolat sans farine et sans gluten

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Ingrédients

  • 200g de chocolat noir 70%

  • 50g de beurre ou margarine

  • 6 œufs

  • 125g de sucre en poudre

  • 90g de poudre d'amandes

  • 1 moule à manqué de 24 cm

  • 1 batteur électrique

  • 1 spatule

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C et beurrer ou tapisser le moule.

Étape 2

Réaliser la pâte :
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit totalement liquide.Réserver le mélange. Séparer les jaunes des blancs d'œufs dans deux saladiers.

Étape 3

Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre. Ajouter le mélange tiédi beurre-chocolat et la poudre d'amandes. Mélanger. Monter les blancs en neige. Dès que les blancs commencent à mousser, verser progressivement l'autre moitié de sucre en poudre.

Étape 4

Une fois les blancs bien fermes, les incorporer délicatement en deux temps à l'aide d'une spatule (sans les casser) à la préparation.

Étape 5

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes.

Étape 6

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.


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