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Bûche glacée aux 2 chocolats

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Ingrédients :

  • Pour la mousse au chocolat noir :

  • 200 g de chocolat noir

  • 3 oeufs

  • 30 g de beurre

  • 25 g de sucre

  • 1 pincée de sel

  • Pour la mousse au chocolat blanc :

  • 100 g de chocolat blanc

  • 30 cl de crème liquide entière

ÉTAPE 1 Pour la mousse au chocolat noir :

ÉTAPE 2 Mettez dans un saladier le chocolat et le beurre, passez le tout au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus, mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

ÉTAPE 3 Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Mettez les jaunes et le sucre dans un autre saladier et battez-les jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère.

ÉTAPE 4 Ajoutez ensuite un tiers des blancs et mélangez vigoureusement. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse.

ÉTAPE 5 Pour la mousse au chocolat blanc :

ÉTAPE 6 Mettez dans un saladier le chocolat, passez-le au micro ondes.

ÉTAPE 7 Faites bouillir les 5 cl de crème entière, laissez tiédir et ajoutez au chocolat fondu. Montez les 25 cl de crème restants en chantilly épaisse. Ajoutez la chantilly au mélange chocolat crème.

ÉTAPE 8 Montez la bûche :

ÉTAPE 9 dans un moule à cake, versez la moitié de la mousse au chocolat noir. Versez la mousse au chocolat blanc et terminez par le restant de mousse au chocolat noir.

ÉTAPE 10 Étalez bien à l'aide d'une spatule souple et placez le moule quelques heures au congélateur.

ÉTAPE 11 Servez avec quelques copeaux de chocolat.

 

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