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recette minceur : Aubergines soufflées aux 4 épices 17 Juillet 2016 Minceur

Ingrédients

4 petites aubergines, 1 oignon, 1/2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. bombée de farine, 20 cl de lait, 2 oeufs, 2 c. à s. de parmesan râpé, 1 c. à c. de 4 épices, (Cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle).1 pincée de sel, poivre.

Préparation Aubergines soufflées aux 4 épices

- Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Faites les cuire au four pendant 15 min.

- Une fois cuites, retirez la pulpe sans abîmer la peau, puis moulinez-la ou hachez-la finement au couteau.

- Hachez l’oignon et faites le revenir dans la poêle avec 1/2 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe d’aubergine et faites revenir quelques minutes.

- Ajoutez ensuite la farine, mélangez et laissez épaissir pour faire un roux.

- Ensuite ajoutez le lait et prolongez la cuisson pendant quelques minutes sans cesser de remuer (comme si vous faisiez une béchamel).

- Montez les blancs en neige.

- Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, les 4 épices, sel, poivre, mélangez bien, incorporez ensuite les blancs en neige.

- Remplissez les aubergines de cette préparation, mettez au four, et faites cuire 15 min.

- Juste avant de servir, ajoutez le parmesan.

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Livre coup de coeur de la rédaction : La civilisation musulmane "Modèle du juste milieu "

Résumé du livre de l'islamologue Mustapha Cherif :

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De surcroît, les extrémismes de tous bords perturbent le vivre ensemble. Penser notre temps est vital.Pour y faire face, ce riche ouvrage propose de se pencher sur le concept de civilisation médiane; de juste milieu, pour relever le défi.

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Biographie de l'auteur :

Mustapha Cherif est un penseur algérien. Philosophe, chercheur en sciences humaines et sociales, pédagogue, expert du dialogue des cultures et des religions. Docteur d'Etat ès Lettres en philosophie de l'Université de Toulouse, Docteur en sociologie de la Sorbonne. Professeur à l'Université d'Alger. Il est membre de forums mondiaux sur le dialogue des cultures et inter-religieux, de plusieurs associations méditerranéennes et internationales culturelles. Directeur scientifique du Master International en Civilisation musulmane à l'Université Ouverte de Catalogne. Auteur d'une centaine d'articles scientifiques, et d'une dizaine d'ouvrages portant sur les thèmes du dialogue des cultures, des religions et des civilisations, et de l'éthique, comme : « L'Islam à l'épreuve du temps » éd. Publisud Paris, Paris 1991 ; « Islam Tolérant ou intolérant » éd. Odile Jacob, Paris 2006 ; « Islam Occident » éd. Odile Jacob, Paris 2006 ; et « Rencontre avec le pape» 2011.