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Mousse de Concombre (diététique)

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 concombres

- 400 g de fromage blanc à 20% de MG (voire même 0%)
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 1 citron
- 1 oignon frais
- persil
- estragon ( facultatif)
- 4 feuilles de gélatine
- sel, poivre

Préparation de la recette :


Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Peler les concombres. Les couper en tranches + saupoudrer de sel et laisser égoutter 1 h. Rincer sous l'eau froide et éponger.
Chauffer le lait et y ajouter la gélatine égouttée. Mixer les concombres. Incorporer le fromage blanc, le lait à la gélatine, le zeste râpé et le jus du citron, l'oignon haché, persil et l'estragon ciselés. Saler et poivrer.
Remplir un moule à cake anti-adhésif (sinon tapisser le moule avec du papier film) et laisser au frais pendant 12 heures environ.

Remarques :

Entrée diététique et fraiche appréciable en été. Peut-être accompagnée de crudités (tomates...) + vinaigrette à la moutarde.

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