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Recettes vitaminées de soupes : velouté de pois cassés

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Faites le plein de légumes, de légumineuses, de vitamines, de fibres, de protéines avec les soupes santé de l'hiver. Pour rendre vos soupes encore plus saines, évitez d'ajouter de la crème et remplacer les pommes de terre par des lentilles corail, des pois cassés, des flocons d’avoine (ils deviennent très crémeux en cuisant).

Critère nutritionnel :

Anti-cholestérol, Antidiabète, Antioxydant, IG bas, Riche en fibres, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf

Valeur nutritionnelle :

Protéines : 8,3 g. Glucides : 19,5 g. Lipides : 0,4 g. Fibres : 4,4 g. Potassium : 316 mg. Magnésium : 33 mg. Phosphore : 110 mg.

Les recettes sont extraites du livre « Je ferais bien une soupe ! » de Marie Chioca, éditions Terre vivante.

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