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Recette indienne : agneau dopiaza

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Voici la recette de l'agneau dopiaza, qui veut dire "2 fois des oignons". C'est un plat indien facile à cuisiner, des morceaux d'agneau cuits avec des épices et bien sûr des oignons. C'est un plat original et délicieux qu'on trouve dans les restos indiens et qu'on peut facilement préparer à la maison.

Ingrédients de la recette :

  • 1kg d'agneau
  • 3 càc de graines de coriandre
  • 2 càc de graines de cumin
  • 3 oignons
  • 3 càs d'huile de tournesol
  • 2 càc de mélange d'épices indiennes
  • 1/2 càc de poudre de curcuma
  • 2 càs de pâte d'ail
  • 2 càs de gingembre
  • 2 tomates
  • du sel
  • de l'eau
  • quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation du plat :

Couper l'agneau en morceaux. Couper finement les oignons et les tomates. Ciseler la coriandre fraîche.

Faire chauffer une poêle à feu moyen et griller légèrement les graines de coriandre et de cumin. Retirer du feu et réduire les graines en poudre. Réserver.

Séparez les oignons hachés en 2 portions (1/3 et 2/3).

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajouter les 2/3 d'oignons. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la viande et frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter toutes les épices en poudre, les pâtes de gingembre et d'ail et les tomates. Faire revenir jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange. Saler et mélanger.

Ajouter le 1/3 d'oignon restant et bien mélanger. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignons soit translucides, environ 5mn.

Ajouter 1 et 1/2 tasses d'eau, remuer et porter à ébullition. Réduire la flamme et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Laisser réduire la sauce.

Saupoudrer de coriandre fraîche avant de servir l'agneau dopiaza.

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