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Pâtes penne aux épinards, ail et champignons

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Ingrédients 

  • 150 g de pâtes (type penne)

  • 250 g d'épinards frais

  • 1 barquette de champignons

  • 2 gousses d'ail

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

  • Sel et poivre du moulin

  • Parmesan râpé pour saupoudrer les assiettes

 

Méthode de préparation

 

  1. Faire cuire les pâtes al dente selon les instructions de l'emballage puis les égoutter.

  2. Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards puis les hacher. Couper les épinards en tranches puis hacher l'ail.

  3. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Faire cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis verser l'ail et les épinards tout en remuant. Laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient bien tendres.

  4. Verser les pâtes dans la préparation puis remuer afin de bien les incorporer au mélange. Ajouter l'huile restante ainsi que le vinaigre balsamique puis assaisonner avec le sel et le poivre. Répartir le plat ainsi obtenu dans deux assiettes puis saupoudrer de parmesan.

 

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