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Riz aux légumes du soleil

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Les ingrédients pour 4 convives :

Riz basmati : 400 grammes
Carottes : 3
Courgette : 1
Poivron rouge : 1
Oignon jaune : 1
Bouillon de légume : ½ litres
Eau : 600 millilitres
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin : à votre guise

La préparation :

1/ Émincez très finement votre oignon et réservez.

2/ Lavez votre courgette et coupez-la en très petits dés en conservant la peau.

3/ Épluchez carotte et poivron, puis coupez-les en petits dés. Plus les morceaux sont petits et mieux ce sera, à la fois pour la sensation en bouche mais aussi pour l’homogénéité de la cuisson.

4/ Préparez votre bouillon dans une casserole à part en mélangeant l’eau et votre ½ cube.

5/ Dans une grande poêle sauteuse, versez de l’huile d’olive et faites blondir l’oignon quelques minutes à feu moyen.

6/ Ajoutez ensuite les carottes, mélangez bien. Laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez le poivron et les courgettes. Mélangez de nouveau et laissez revenir 2 minutes.

7/ Incorporez le riz en mélangeant bien. Les grains doivent devenir translucides.

8/ Versez alors votre bouillon, et couvrez en remuant régulièrement jusqu’à absorption totale du liquide par le riz et les légumes. Goûtez, et ajoutez de l’eau si nécessaire pour finaliser la cuisson.

 

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