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Verrines à la betterave et aux oeufs mimosa

 

  • s

 

  • 2 betteraves cuites

  • 2 oeufs

  • 1/2 pot de fromage frais ail et fines herbes

  • mayonnaise maison

  • 1 échalote

  • vinaigre balsamique

  • sel, poivre

Préparation : 

ÉTAPE 1 Faites bouillir de l’eau dans une casserole.

ÉTAPE 2 Plongez-y les oeufs et laissez-les cuire 10 min.

ÉTAPE 3 Pendant ce temps, épluchez l'échalote et coupez en morceaux les betteraves.

ÉTAPE 4 Mixez le tout afin d’obtenir une purée très fine.

ÉTAPE 5 Ajoutez le fromage frais, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Réservez au frais.

ÉTAPE 6 Écaillez et émiettez grossièrement les oeufs. Mélangez-les délicatement à de la mayonnaise maison.

ÉTAPE 7 Au dernier moment, remplissez les verrines de la crème de betterave. Ajoutez sur le dessus les miettes d'oeuf.

ÉTAPE 8 Servez aussitôt.


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