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Recette légère : Omelette aux légumes

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Ma liste de course pour 4 personnes :

  • 10 oeufs,
  • 1 courgette,
  • 3 tomates,
  • 1/2 poivron rouge,
  • 1 oignon,
  • gruyère râpé,
  • sel,
  • poivre,
  • huile d'olive,
  • persil                           
  • Lavez et coupez la courgette en rondelle. Faites cuire les rondelles de courgettes dans une casserole d'eau bouillante 3 minutes. Egouttez.
  • Lavez, épépinez et coupez le poivron en lamelles. Epluchez et émincez l'oignon. Faites revenir poivron et oignon dans une casserole avec un filet d'huile d'olive 10 minutes.
  • Lavez, épépinez et coupez les tomates en morceaux.
  • Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les à la fourchette. Ajoutez du guyère râpé, salez et poivrez.
  • Dans une poêle, faites fondre un filet d'huile d'olive. Disposez les légumes dans la poêle et recouvrez des oeufs. Faites cuire en remuant fréquemment environ 4 minutes. Saupoudrez de persil et servez.


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