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Courgettes au four et fromage de chèvre

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Les ingrédients

  • 6 courgettes  

 • 2 citrons jaunes   

• 1 botte de coriandre   

• 280g de lentilles corail   

• 200g de Feta ( à remplcer avec de la mozzarella ou du fromage de chèvre )

Préparation :

  1. Préalable. Préchauffer le four à 210°C. Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole.

  2. Courgettes. Laver sans les éplucher, couper très finement dans le sens de la longueur. Si vous avez une mandoline, vous pouvez vous en servir. Les étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte, de papier sulfurisé sans les chevaucher (utilisez deux plaques si nécessaire). Arroser d’huile d’olive. Saler.

  3. Citrons. Zester et presser. Ajouter sur les courgettes.

  4. Cuisson des courgettes. Enfourner 10 min.

  5. Lentilles. Faire cuire 10 min dans l’eau bouillante salée.

  6. Coriandre. Laver, essuyer à l’aide de papier absorbant et ciseler*.

  7. Feta. Émietter.

  8. Finition. Disposer les courgettes dans un saladier, ajouter la feta, le jus de cuisson. Parsemer de coriandre. Rectifier l’assaisonnement* et servir avec les lentilles corail.

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