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Velouté de carottes et de patate douce

cuisine algerie

Ingrédients (6 personnes)

  • Paprika

  • Cumin

  • Ciboulette

  • Basilic

  • Sel et poivre

  • Muscade

  • 1 oignon

  • 1 petite courgette

  • 650g de carottes

  • 2 bouillons de cube

  • 1,5l d'eau

  • 20cl de crème légère liquide

  • 1 patate douce (environ 380g)

Préparation

Étape 1 :

Dans un grand fait-tout, faite bouillir 1,5l d'eau avec les deux bouillons de cube.
Pelez et taillez en petits cubes les légumes (patate douce, carottes, courgette, oignon) et mettez les à cuir dans le bouillon pendant environ 3/4 d'heure à 1h. Salez et poivrez.

Étape 2 :

Rajoutez les épices (muscade, cumin et paprika) puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Rajoutez la crème liquide légère puis mixez à nouveau (la soupe va prendre de l'onctuosité)

Étape 3 :

Servez le velouté dans des assiettes ou des bols à soupe que vous aurez parsemé de ciboulette et de basilic. Rajoutez un dernier coup de moulin à poivre avant de servir.

 

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