recettes cuisines et chroniques culinaires

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Cuisse de poulet farcie aux champignons

cuisine algerie

2 œufs

100g de champigons de paris

2 cuisses de poulet

Sel,poivre

Estragon

Préparation

Étape 1 :

Inciser la peau en bas du pilon. ôter délicatement la peau sans la déchirer et la mettre de coté. Couper le plus gros de

chair de la cuisse. Mettre les os à cuire dans une casserole d'eau bouillante.

Étape 2 :

Mixer la chair avec les champignons. Ajouter la chair cuite des os et 2 œufs, mélanger. Ajouter l'estragon, saler, poivrer. Mélanger.

Étape 3 :

Farcir la peau en remplissant bien au niveau du pilon. Replier la peau sur la farce.

Étape 4 :

Dans une poêle beurrée, cuire à feu moyen environ 10 minutes de chaque coté pour que cela soit bien doré et croustillant.

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