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Salade épicée de carottes et noix de cajou

#carotte, #noix_cajou_algerie

Les ingrédients  

  • 800 g de carottes
  • 60 g de noix de cajou
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 4 brins de coriandre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Fleur de sel

 Les étapes de la recette

 1. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Puis réservez les dans un saladier.

2. Concassez les noix de cajou grossièrement à l’aide de la partie plate d’un grand couteau de cuisine.

3.Épluchez et hachez l’échalote et la gousse d’ail.

4. Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, l’échalote, l’ail, la fleur de sel et le piment d’Espelette.

5. Versez la vinaigrette sur les carottes encore tièdes et mélangez.

6. Dressez  dans des bols les carottes. Ajoutez la coriandre et les noix de cajou concassées.

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