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recettes cuisines et chroniques culinaires

Boulettes de poulet à la moutarde

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Les ingrédients  

  • 400 g de blancs de poulet

  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ( facultatif )

  • 1 cuillère à soupe de paprika

    ( ou piment d’Espelette pour une version plus relevée )

  • 30 g de graines de tournesol

  • 30 g de graines de sésame

  • 30 g de graines de courge

  • 30 g de noix

  • 2 échalotes

  • 1 gousse d’ail

  • Fleur de sel et poivre du moulin

  • Les étapes de la recette

    1. Préchauffez votre four à 110°. 

    2. Épluchez et émincez l’ail et l’échalote.

    3. Faites fondre l’huile de coco.

    4. Découpez le poulet en morceaux et hachez le à l’aide d’un robot ménager ou votre blender.

    5. Puis mixez dans votre blender séparément les graines de sésame, les graines de courges et les graines de tournesol pour obtenir une poudre. Réservez la moitié pour l’enrobage.

    6.  Dans un grand bol, versez la poudre obtenue, le poulet haché, l’huile de coco fondue, l’ail et l’échalote émincée, le paprika, une pincée de fleur de sel et du poivre du moulin et mélangez.

    7. Formez des boulettes de 3 cm de diamètre en le roulant dans vos mains puis déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de paprika.

    8. Faites cuire les boulettes de poulet pendant 30 minutes à 110°. Puis piquez les boulettes avec des brochettes en bambou. Servir bien chaud.

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