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recettes cuisines et chroniques culinaires

Comment préparer du lait végétal ( lait de riz ) ?

#lait_végétal

Pour 1 litre de lait de riz

40g de riz

1,3 l d'eau de source

1 verre d'eau

Étape 1 : La veille

Rincer le riz et le couvrir d'eau.
Laisser tremper 24 heures au frigo.

Étape 2 : Le lendemain

Egoutter le riz et jeter l'eau de trempage.
Mettre dans une casserole le riz avec les 1,3 litre d'eau.
Attendre l'ébullition et continuer la cuisson en tournant 10 minutes environ.
Puis laisser reposer 15 minutes et mixer.
Puis filtrer au travers d'une passoire à mailles fines avec un saladier en dessous.
Mettre en bouteille en verre (si c'est trop épais, rajouter un peu d'eau et mélanger) et retourner la bouteille pour la stériliser. 

Étape 3 : Conserver au frigo

Attendre un peu le refroidissement et entreposer au réfrigérateur. 
Ce lait se garde 3-4 jours au frais. Il se déguste avec des céréales, du pain, etc ...

source : 750g

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