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recettes cuisines et chroniques culinaires

Soupe marocaine de lentilles orange

#soirée_ramdane2018

190 g de lentilles rouge-orange (sèches)

15 ml d’huile de colza ( facultatif )

200 g d’oignons

2 gousses d’ail

14 g de gingembre frais

2 g de curcuma

2 g de cumin en poudre

2 g d’épice pour couscous (ras-el-hanout)

1 l de bouillon de poulet

1/2 citron de citron pressé en jus

sel

poivre

Préparation :

  • Bien rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter.

  • Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés, en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter le gingembre râpé et les épices. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les lentilles et le bouillon. Saler et poivrer.

  • Porter à ébullition, réduire le feu et laisser

  • Mijoter à découvert 15-20 min, jusqu'à ce que les lentilles soient défaites. Ajouter le jus de citron et vérifier l'assaisonnement.

  • Réduire la soupe en purée au mélangeur e servir dans des bols.

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