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Crêpes au citron comme en Italie

#crèpe_citron

Une recette de crêpes gourmandes inspirée de l'Italie. Au menu, de la vanille, des zestes et de la liqueur de citron.

Pour la pâte :

  • 100 g de farine
  • 2 œufs
  • 1/4 l de lait
  • 60 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 citron jaune non traité

Pour la crème :

  • 2 citrons jaunes non traités
  • 75 g de sucre semoule
  • 3 cuillerées à soupe de liqueur de citron
  • 75 g de beurre

Préparation de la recette

Préparation de la pâte

Mettre 50 g de beurre dans une petite casserole, le faire fondre à feu doux, verser le lait, laisser tiédir et retirer du feu. Passer le citron sous l’eau, l’essuyer et râper le zeste au-dessus de la farine. Casser les œufs dans le bol d’un mixer, ajouter le sucre vanillé, le contenu de la casserole, mixer 1 minute, puis filtrer la pâte au-dessus d’un saladier.

Cuisson

Faire fondre le beurre, beurrer légèrement une petite poêle ou une crêpière, y verser une petite louche de pâte et faire cuire la crêpe 10 à 15 secondes de chaque côté. Poser les crêpes cuites les unes sur les autres.

Réalisation de la sauce citron

Prélever le zeste d’un citron en fins rubans, les mettre dans une casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition, puis égoutter les zestes. Verser le sucre dans une grande poêle, presser les citrons, verser le jus en le filtrant. Ajouter le beurre, le laisser fondre, ajouter la liqueur de citron et les zestes, et tourner.

Finitions

Passer les crêpes dans la sauce, les plier et les présenter chaudes.

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