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Galettes de petits légumes

#galette_légumes

En accompagnement de poisson ou de viande, la galette de petits légumes est une recette originale, légère et savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

Avec ces ingrédients il vous possible de réaliser environ 8 à 12 galettesselon leur taille.

  • 2 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 100 gr de petit pois
  • 2 cs de coriandre ciselée
  • 1 cs de basilic frais ciselé
  • 2 œufs
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de parmesan râpé

Assez facile à réaliser, cette recette de galettes aux petits légumes (pomme de terre, carotte, courgette et petit pois) vous permettra d’étonner vos convives !

Recette des galettes de petits légumes :

Cette étape est facile et relativement rapide. Pour la cuisson préalable des petits légumes elle dépend essentiellement de vous, si vous aimez les légumes plutôt croquant ou bien cuits.

  • Commencer par éplucher puis laver les carottes et les pommes de terre

  • Lavez les courgettes

  • Si vous utilisez des petits pois en conserve sortez les mais si ils sont frais il faut les cuir préalablement.

  • Coupez tous les légumes en tout petits dés (sauf les petits pois)

  • Faire suer tous les légumes à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette

  • Ajouter le basilic et la coriandre

  • Ajouter ensuite tous les légumes

Façonnage et cuisson des galettes de légumes :

La cuisson des galettes n’intervient que quelques minutes avant de servir afin de garder le côté croustillant sur le dessus et savoureux à l’intérieur.

  • Confectionner des galettes de légumes

    Si l’opération vous semble difficile vous pouvez écraser légèrement les légumes afin d’avoir un aspect plus homogène

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse

  • Faire dorer chaque galette des 2 côtés, la cuisson peut durer 5-6 minutes par côté

  • Égoutter sur du papier absorbant si besoin

  • Saler, poivrer

  • Servir aussitôt

Bon appétit !

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