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Galettes de chou-fleur au fromage et curcuma

#chou_fleur_galette

250 g de chou fleur
1 oignon
100 g de fromage râpé
55 g de farine
1 oeuf
100 ml de crème liquide
15 g de beurre
curcuma
sel, poivre
 
ÉTAPE 1 Lavez le chou-fleur, et râpez-le avec une râpe à gros trous (vous aurez comme des gros grains de semoule). Épluchez l'oignon et râpez-le. Fouettez l'œuf avec la crème liquide, la farine et le fromage, ajoutez sel, poivre et curcuma (j'ai mis 1 c. à café, mais à adapter en fonction de vos goûts). Ajoutez le mélange œuf/crème au chou fleur, et mélangez bien. Laissez reposer 15/20 minutes.
 
ETAPE 2 Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsque le beurre mousse, prenez une grosse c. de pâte de chou fleur et formez une galette. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, à feu doux. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Pour avoir des galettes bien rondes, j'ai mis un emporte-pièce dans la poêle, j'ai versé un peu de pâte, tassé et égalisé et j'ai enlevé l'emporte-pièce avant de retourner la galette.
 

ÉTAPE 3Vous pouvez même prendre des emporte-pièces de formes rigolotes pour plaire aux enfants. Lorsque les galettes sont cuites, servez chaud ou tiède avec une salade, ou moi je l'ai servi avec du poisson. Ces galettes font un accompagnement parfait, ou un plat principal végétarien parfait complété avec une salade.

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