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Quelle est la différence entre une Infusion et décoction ?

#tisane

On parle d’infusion quand on laisse un ingrédient diffuser sa saveur dans l’eau, généralement chaude, pour la parfumer. La décoction consiste, en revanche, à faire bouillir l’eau avec l’ingrédient pour en extraire les arômes. On conseille l’infusion pour tous les végétaux délicats (feuilles fines, fleurs) et la décoction pour les plus résistants (feuilles épaisses, baies entières, écorce, tiges, racines). On peut choisir d’utiliser une plante pure ou d’en marier plusieurs pour obtenir un mélange de saveurs et de bienfaits. N’hésitez pas à tenter des accords d'aprés le site regal.fr

La plupart des infusions se préparent à une température optimale de 70 à 90 °C, afin de préserver les bienfaits des plantes. Si on en a le temps, on peut également faire des infusions à froid, notamment avec des plantes fraîches. Laissez, par exemple, tremper quelques heures des feuilles de menthe ou de mélisse froissées dans de l’eau à température ambiante, leur saveur sera nettement plus rafraîchissante et moins amère que si vous aviez utilisé les mêmes plantes séchées en infusion.

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