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Muffins au poulet et aux légumes

fMuffins au poulet et aux légumes

Ingrédients environ pour 8 muffins :

une escalope de poulet
coriandre fraiche ciselé
1 oignon coupé en petits morceaux
1/2 courgette râpé ou poivrons au choix
un peu de champignon de Paris (coupé en petits morceaux)
sel, rpaprika et safran
une cuillère à soupe de crème fraîche
1/2 cuillère à café de fromage philadelphia
2 gros oeufs
une cuillère à soupe de maïzena
une belle cuillère à soupe de farine
un peu de fromage râpé
un peu de mozarella (coupé en petits morceaux)
un peu de levure chimique (environ 1/3 d'une cuillère à café)
un peu d'eau (si la pâte est épaisse)
un peu d'huile pour la cuisson


Préparation :

Mettre dans une poêle , l'huile et chauffer à feu doux ajouter l'oignon finement coupé. Laissez colorer , incorporer la viande.
Parsemer d'épices et de coriandre mélanger le tout. Laissez cuire à feu doux en ajoutant les légumes. Pour une cuisson d'environ 4 à 5 minutes.
Mettre de côté , laissez refroidir.
Dans un saladier, mettre les oeufs et battre avec une fourchette.
Ensuite, ajouter la farine, maïzena, et la levure et mélanger de nouveau.
Incorporer la crème fraîche , le fromage philadelphia, le fromage râpé et la mozarella. Ajouter un peu d'eau si la préparation est épaisse.
Délayer le tout et ajouter les légumes et morceaux de poulet .
Verser la préparation aux 2/3 dans des moules à muffins à pains.
Enfourner th 6/7 environ 10 minutes . Les muffins doivent dorés.
Ils peuvent se déguster chaud , tiède et froid c'est selon votre goût.
Idéal en entrée ou accompagné d'une salade.

source recette : Les Recettes du monde fantastiques

source image : maggi.fr

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