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recettes cuisines et chroniques culinaires

Bûche à la mousse au chocolat :

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Bûche à la mousse au chocolat :

Ingrédients

Nb de personnes : 4 

  • Pour la mousse au chocolat

  • 3 gros oeufs, séparés

  • 100 g de chocolat pâtissier, coupé en morceaux

  • Pour le biscuit roulé

  • 3 oeufs, séparés

  • 45 g de sucre

  • 3 cuillères à soupe bombées de farine

Méthode de préparation

Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 8minutes  ›  Temps supplémentaire : 2heures au réfrigérateur  ›  Prêt en : 2heures38minutes 

Préparer la mousse au chocolat, 2h avant :

  1. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux. Mélanger les jaunes puis ajouter le chocolat fondu. Incorporer les blancs et mélanger délicatement. Conserver au frais pendant 2h.

Préparer le biscuit roulé :

  1. Séparer les blancs d’œuf des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes, le sucre et la farine avec un fouet. Incorporer délicatement les blancs.

  2. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Etaler la pâte uniformément sur la plaque préparée.

  3. Faire cuire au four pendant 8 minutes à 180°C (Th6).

  4. Enrouler le biscuit dans un torchon propre et humide et décoller le biscuit du papier sulfurisé délicatement.

Garnir la bûche :

  1. Etaler les 2/3 de la mousse au chocolat sur le biscuit puis le rouler. Découper les bords en biais de manière à former une buche. Recouvrir la buche avec le reste de la mousse au chocolat avec une fourchette. Décorer à votre convenance et conserver au frais pendant au moins 2h avant de servir.

source photo : lepoint.fr

 

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