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Velouté de champignon :

Velouté de champignon :

 Ingrédients (pour 4) :

  • 400g de Champignons de Paris blancs ( où en conserve)
  • 1 Pomme de terre
  • 1 Échalote
  • Crème fraîche
  • Sel, Poivre 

Préparation :

- Préparer les champignons en coupant le bout du pied et en les passant sous le robinet d'esu pour retirer les impuretés
- Les couper en lamelles ou en morceaux
- Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux
- Éplucher l'échalote et la couper en 4
- Mettre l'ensemble des ingrédients ci-dessus dans une casserole et ajouter de l'eau juste au-dessus des ingrédients, avec une grosse pincée de sel

Cuisson :

- Faire cuire l'ensemble à feu doux pendant 40 minutes après ébullition
- Mixer les ingrédients cuits avec un peu de jus de cuisson
- Remettre dans une casserole, ajouter du jus de cuisson pour obtenir la meilleure consistance
- Ajouter deux grosses cuillères de crème fraîches et mélanger
- Saler et poivrer
- Réchauffer avant de servir chaud

Le Conseil du Chef :

- Les champignons étant plus difficiles à mixer que les autres ingrédients, il convient de bien les cuire

Accompagnement :

- Pour servir ajouter sur le velouté de chaque assiette, quelques lamelles fines de champignons frais que l'on peut poser délicatement avec la pointe d'un couteau

 source recette : recettessimples.fr

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