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recette cuisine indienne : Agneau aux noix de cajou

frecette indienne : Agneau aux noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g d’épaule d’agneau désossée
• 1 bulbe de fenouil
• 2 tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 60 g de noix de cajou
• 2 yaourts grecs
• 3 cuil. à soupe d’huile
• 1 cuil. à soupe de curry
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de graines de fenouil
• ½ bouquet de coriandre
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Pelez le fenouil et émincez-le finement. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Pelez et épépinez les tomates puis découpez la pulpe en dés. Découpez la viande en morceaux de taille régulière.
2 Mélangez la viande avec les épices, le sel, le poivre et l’huile. Faites-la dorer dans une cocotte en mélangeant souvent. Retirez-la et remplacez-la par les oignons, l’ail et le fenouil. Laissez-les fondre 10 min. Remettez la viande, ajoutez les tomates et 10 cl d’eau. Laissez mijoter 45 min à couvert. Ajoutez les yaourts et poursuivez la cuisson 15 min.
3 Faites dorer les noix de cajou dans une poêle antiadhésive et ajoutez-les dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson. Parsemez de coriandre ciselée et servez bien chaud.

A accompagner avec du riz basmati

Source : cuisineactuelle.fr

 

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