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Soufflé au foie de volaille

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Soufflé au foie de volaille

Ingrédients

- 5 foies de volaille
- 25Og de béchamel
- 3 ½ufs
- 1 bouquet de persil frais
- 4 gousses d'ail
- Sel, poivre

Préparation

- Mélangez avec un mixeur le persil, l'ail et les foie de volaille
- Incorporez le tout dans la béchamel
- Ajoutez les jaunes d'½ufs et mélangez le tout
- Montez les blanc en neige et incorporez-les à la préparation
- Versez le tout dans un moule à soufflé
beurré
- Laissez cuire au four à 160°C (th.5) pendant 35 minutes
- Mettez un bol d'eau au four pour éviter que le soufflé ne dessèche (environ 50 cl)
- Servez chaud avec un coulis de tomate

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