Minceur

Bouillon aux légumes et boulettes de viande

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Ingrédients

Pour le bouillon :  

2 échalotes (100 g environ), 2 carottes (300 g environ), 2 poivrons rouges (200 g environ), 300 g de champignons, 60 g de nouilles chinoises ou de spaghetti, 1/2 c. à s. d'huile d'olive ou de sésame, 20 g de gingembre râpé (ou 1 c. à c. de gingembre en poudre), 2 c. à s. de sauce soja (ou 2 pincées de sel)

Pour les boulettes de viande :

300 g de volaille ou viande, 2 oeufs, 2 c. à s. de farine, 50 g de gingembre (ou 2 c. à c.) , 40 g de persil (frais ou surgelé), 40 g de basilic (frais ou surgelé), 1 c. à s. de sauce soja (ou 1 pincée de sel), des graines de sésame

Préparation Bouillon aux légumes et boulettes de viande

Pour le bouillon :

- Emincez l'échalote, le poivron rouge et râpez la carotte (grosse coupe).

- Faites revenir l'ensemble dans un fond d'huile d'olive ou d'huile de sésame.

- Ajoutez 1,5 l d'eau, un morceau de 20 g de gingembre, la sauce soja et les nouilles.

- Faites cuire environ 5 minutes.

Pour les boulettes :

- Hachez grossièrement le gingembre, la volaille, la farine et les herbes.

- Ajoutez sans mixer, un oeuf entier, mélangez bien.

- Formez des boulettes de 20 g environ avec deux petites cuillères à café.

- Faites-les pocher dans de l'eau bouillante et sortez-les quand elles remontent à la surface de  l'eau.

Service :

- Avant de servir, remettez les boulettes dans le bouillon pour les réchauffer. Servez chaud.

- Vous pouvez parsemer les assiettes de graines de sésame et d'herbes hachées avant de servir.

source : plaisirslaitiers.ca

 

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