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Boulettes de viande façon moyen-orient : 10 Juin 2015 recettes cuisines et chroniques culinaires

Voici une délicieuse entrée idéale pour diversifier vos entrées durant le mois de Ramdane

Vous pouvez remplacer tout ou une partie de la viande hachée de bœuf par de l'agneau haché. Succès garanti !

Ingrédients

500 g de viande hachée
1/2 oignon râpé
1 cuillère à café d'ail semoule
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cannelle
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. Préchauffer le grill du four (ou mieux, le barbecue)

Former des boulettes et les répartir sur une plaque allant au four. Cuire 10 à 20 minutes selon la cuisson désirée en retournant à mi-cuisson.

Conseil du chef :

Servir avec une salade orientale, des tomates, de la menthe et du pain traditionnel .

crédit photo : topsanté.com

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Marre de jeter à la poubelle un pot de crème fraîche à peine entamé ou 500 g de pommes de terre toutes bourgeonnées ? Voici quelques pistes pour consommer juste, malin et économique et écologique !

Avant les courses

– Faites l’inventaire de ce qu’il vous manque au frais ou dans les placards. Une ardoise ou un bloc-notes placé stratégiquement dans la cuisine peuvent vous y aider.

– Faites à l’avance les menus pour la semaine à venir, pour n’acheter que ce dont vous avez besoin et que vous allez utiliser !

– Ainsi, vous pourrez faire une liste de courses adaptée à vos besoins, sans oublier que vous n’aurez pas à passer chaque jour au supermarché parce qu’il manque de la crème fraîche ou de
la farine !

Pendant les courses

– Vérifiez la date limite de consommation : inutile d’acheter un pack de 12 yaourts s’ils périment dans 2 jours…

– En parlant de pack de 12, est-ce bien nécessaire d’en acheter autant si vous n’êtes que deux ou trois? Assurez-vous donc d’adapter les quantités à la taille de votre ménage.

D’autant que de plus en plus de produits proposent différents formats, de la portion individuelle au pack famille.

– Respectez la chaîne du froid en finissant vos emplettes par les produits frais et en dernier lieu, le surgelé. Mieux, si vous y pensez, le sac isotherme !

– Enfin, ne cédez pas aux sirènes de la consommation et essayez de vous limiter au nécessaire. Bien sûr, une petite tablette de chocolat en plus ne peut pas faire de mal… Dans le même ordre d’idées, évitez les opérations du style «deux achetés, un offert», non seulement vous n’y gagnez rien (pire, vous dépensez plus), mais surtout, le produit «offert» a de fortes chances de terminer à la poubelle !

Après les courses

Pour éviter le gaspillage, une bonne conservation des aliments est primordiale.

– Dans la mesure du possible, rangez les aliments en fonction de leur date de péremption.

– Inutile de faire cuire 500 g de pâtes si vous n’êtes que deux. Vous l’aurez compris, il s’agit de cuisiner malin et d’adapter les doses au nombre de bouches à nourrir.

– Quant aux aliments cuisinés, ils doivent être consommés, réfrigérés ou congelés dans les deux heures, sous peine de les rendre impropres à la consommation. Par contre, évitez de mettre directement au frigo le gratin tout chaud sortant à peine du four. Attendez qu’il ait refroidi…

– Les restes sont à ranger dans un boite hermétique fermée, type TupperWare®. Ce type de conservation vaut mieux que de mettre le gratin au frais recouvert de papier aluminium.
– Et bien sûr, accommodez les restes : le vert du poireau ou des légumes qui ne sont plus de toute fraîcheur pour une soupe, du pain sec pour faire un délicieux pain perdu… De l’art d’accommoder les restes, sont nées de délicieuses recettes, comme la paëlla pour ne citer qu’elle.

source : letempsdz.com