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Sorbet au citron vert et au miel

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Ingrédients

pour Sorbet au citron vert et au miel

  • 35 cl jus de citron vert

  • 200 g de sucre semoule

  • 100 g de miel liquide

  • 60 cl d'eau minérale

  • 2 blancs d'oeufs

  • 100 g de sucre glace

Préparation pour Sorbet au citron vert et au miel

1 Versez le sucre semoule, le jus de citron, le miel et l’eau dans une casserole, portez à ébullition en mélangeant jusqu’à ce que le sucre fonde complètement.

 

2 Baissez le feu et laissez cuire 10 min à tous petits bouillons.

 

3 Retirez du feu et laissez refroidir.

 

4 Versez dans un plat et faites prendre au congélateur en remuant régulièrement à la fourchette.

 

5 Pendant ce temps, montez les blancs en neige très ferme. Quand ils sont bien durs, ajoutez le sucre glace en continuant à fouetter.

 

6 Dès que le sorbet commence à prendre, incorporez-lui les blancs en neige puis remettez au congélateur.

 

7 Sortez-le environ 30 min avant de le servir de manière à ce qu’il soit moelleux.

 

8 Servez le sorbet dans des citrons verts évidés de leur pulpe.

 

source : azcuisine.com

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