recettes cuisines et chroniques culinaires

Confiture de coing aux épices

d       

  • 2 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 morceau de gaze
  • 1 étoile de badiane
  • eau
  • 2 citrons
  • 300 g de sucre
  • 2 gros coings soit environ 800 g

Étape 1 :

Épluchez et coupez les coings en 8 , mettez-les dans un saladier avec de l'eau et le jus d'un citron et demi .....
Réservez tous les pépins , ils vont vous servir pour la cuisson ....

Étape 2 :

Dans l'auto-cuiseur , mettez les tranches de coings , couvrez d'eau à niveau sur les coings . Fermez l'auto-cuiseur et quand la soupape siffle comptez 5 mn de cuisson .....

Étape 3 :

Ouvrez l'auto-cuiseur , ajoutez le sucre , le jus de citron , les épices et les pépins des coings lavés et mis dans de la gaze .....
Laissez cuire et mijoter le temps qu'il faut , les coings change de couleur au long de la cuisson ..... Du blanc , il vont passer à lune couleur rosée , de plus en plus foncée pour arriver à un bordeaux brillant ..... Les tranches de coings sont pratiquement confites , le jus est devenu gelée ......Les épices ont dégagées toutes leurs arômes ........

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