Ingrédients/ pour 4 personnes
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4 oeufs
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sel et poivre
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1 cuillère à soupe d'herbes de Provence*
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2 courgettes moyennes
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50 g de parmesan
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10 tranches fines poulet fumé ( ou saumon )
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parmesan râpé ou quelques fines tranches de fromage
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un mini-robot multi-fontion
Préparation :
Râper le fromage grâce au un mini-robot multi-fontion*. Réserver.
Laver les courgettes et couper les bouts. Râper les courgettes avec le mini-robot multi-fontion*. Réserver. Dans un bol, casser les oeufs et ajouter les épices. Mélanger. Ajouter 50 g de parmesan râpé et mélanger.
Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20min. Laisser un peu refroidir sur une grille avec le papier sulfurisé.
Disposer ensuite les tranches de poulet fumé et le fromage râpé.
Rouler le tout à l'aide du papier sulfurisé, maintenir le boudin à l'aide d'un fil ou d'attaches.
Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 10min. Enlever les liens, le papier sulfurisé et servir!
S’il y a bien une période de l’année où l’on consomme le plus de friture, c’est bien durant le mois de Ramadan, entre les boureks, les bricks, le poisson pané, ou encore la samsa, (triangle aux amendes), prés de 50 % de nos plats passent à la poêle à frire, raison pour laquelle il est important de bien entretenir notre huile de friture, afin qu’elle ne devienne pas toxique et cancérigène.
Voici quelques conseils à suivre pour bien profiter des bienfaits de l’huile de friture :
1- La température de l’huile ne doit pas dépasser 180° C, car si elle dépasse les 200°C, les corps gras se dégradent, conséquence : apparition de fumées, et transformation chimique de leurs constituants. (Aliments frits).
2- Evitez d’utiliser l’huile à frire plus de 5 fois.
3- Si votre huile de friture a bruni, et qu’elle est devenue trop visqueuse, ou dégage une odeur rance, mieux vaut la jeter.
4- Evitez d’utiliser une huile de friture que vous avez oubliée sur le feu, et qui s’est carbonisée, car cette dernière est hautement toxique et peut même s’avérer cancérigène.
5- Après chaque utilisation, n’oubliez pas de filtrer l’huile afin de retirer les débris carbonisés de la précédente friture.
6- Pour éviter que l’huile s’oxyde, une fois refroidie, stockez l’huile dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, et de préférence dans une boite ou bouteille en verre hermétique.
ED
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salma 31 Juillet 2016 à 19:04:02
c vrai demain