La doubara de Biskra est un bouillon épicé de pois chiche qui réchauffe littéralement les papilles. Si cette recette traditionnelle algérienne est très piquante et citronnée, elle reste un classique très apprécié en hiver. Parfois, la sauce et le bouillon de pois chiche sont servis à part afin que chacun puisse doser le piquant du plat. On peut également trouver cette recette de doubara Biskra avec des fèves uniquement, ou mélangées avec des pois chiches. Un plat léger mais riche en saveurs !
-POUR LES POIS CHICHES
800 grammes de pois chiches
3 feuilles de laurier
10cl d'huile
Sel
-POUR LA SAUCE
500 grammes de tomates pelées
4 petits piments verts épépinés
1 tête d'ail
3 branches de coriandre
5 cuillères à soupe de concentré de tomates
1/2 verre d'huile d'olive
2 citrons jaunes
1 tomate
1 piment rouge
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de ras el hanout
1 cuillère à café de paprika
1.
La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau. Le jour de la recette, égouttez-les et réservez-les.
2.
Dans une grande casserole, faites cuire les pois chiche avec le laurier et l'huile, une pincée de sel et 1 litre d'eau durant environ 30 minutes. Vous pouvez également utiliser une cocotte pour cette étape.
3.
Coupez le citron en 8 morceaux de même taille.
4.
Mixez les tomates pelées et les piments. Ciselez la coriandre. Pelez et râpez l'ail. Coupez la tomate en petits morceaux.
Comment peler et épépiner des tomates facilement ?
5.
Préparez la sauce de votre doubara Biskra : dans un saladier, mélangez le citron, les tomates pelées et les piments, la coriandre, l'ail et la tomate. Ajoutez l'huile d'olive et le concentré de tomates. Ajoutez toutes les épices, salez selon votre goût.
6.
Quand les pois chiches sont cuits, ajoutez la sauce et laissez à nouveau mijoter durant 5 mintues.
Comment cuire ou pre´parer des pois chiches secs a` la maison ?
7.
Servir chaud avec un peu de coriandre hachée et un filet d'huile d'olive.
Avec quoi nettoyer son frigo ?
Pour éviter la prolifération de bactéries dans le réfrigérateur, le nettoyage est primordial ! Mais avec quoi et comment nettoyer son frigo ?
Ingrédients
- 50 % de vinaigre blanc
- 50 % d’eau tiède
Nettoyer un réfrigérateur
- Commencez par enlever tous les aliments de votre frigo.
- Versez ensuite le vinaigre blanc dans le bol.
- Ajoutez-y l’eau afin de diluer l’ensemble.
- Trempez-y votre éponge.
- Nettoyer tous les compartiments intérieurs de votre réfrigérateur en commençant par la partie supérieure.
- Essuyez. Inutile de rincer !
- Terminez en nettoyant votre porte de réfrigérateur.
Équipement
- Une éponge propre
- Un bol
- Un chiffon doux et propre
Les conseils de nos grands-mères
- Il n’est pas recommandé d’utiliser de produits ménagers pour nettoyer l’intérieur de votre réfrigérateur. En effet, ces produits peuvent s’avérer toxiques s’ils sont mal rincés.
- Quand nettoyer son frigo ? Il est préférable de laver son réfrigérateur une fois par semaine.
Dans ce film comédie inspiré d’une histoire vraie, Ahmed Sylla incarne un jeune banlieusard qui part à la conquête de l’Everest par amour.
Derrière le rire et la légèreté, il y a une histoire vraie, celle de Nadir Dendoune. En 2008, il fut le premier franco-algérien à gravir l’Everest par le versant sud-népalais, sans avoir aucune expérience de la haute montagne.
Une incroyable leçon de persévérance, ou face à une volonté de fer, rien n'est impossible.
Film disponible en streaming sur le net : http://www.voirfilms.ws/lascension.htm
La rédaction
• 20 cl de lait de coco
• 3 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à soupe de miel
• 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuil. à café de curry en poudre
• sel, poivre
Etapes de préparation
1 Mélangez dans une casserole le lait de coco avec le beurre de cacahuète, le miel, le curry, la sauce soja, le jus de citron, l'huile, du sel et du poivre.
2 Mettez à chauffer à feu moyen et portez à ébullition tout en mélangeant régulièrement.
3 Servez bien chaud.
Astuces et conseils pour Sauce cacahuète
Une sauce délicieuse avec des rouleaux de printemps ou des morceaux de poulet grillé.
Ingrédients :
Pour la pâte :
350 g de farine
20 g de levure fraîche du boulanger ou 7.5 g de levure sèche instantanée
235 ml de lait tiède
1 cuillère à soupe de sucre
60 ml d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
Pour la farce :
300 g de viande hachée
1 gros oignon
1 oignon vert
1 gousse d’ail
1 grosse tomate
1 poivron vert long
1 poivron rouge
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe de persil ciselé
1 cuillère à café de piment doux (paprika)
1/2 cuillère à café de cumin
Sel & poivre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la finition :
1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
2 boules de Mozzarella
150 g de fromage râpé type Emmental
Préparation :
La pâte :
Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, mettre la farine, creuser un puits puis mettre la levure boulangère, le sucre, le lait tiède, l’huile d’olive et le sel (il faut pas que le sel soit en contact direct avec la levure sinon elle va être désactivée) lancer le robot à vitesse et pétrir pendant 10 minutes ou 15 minutes à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple et qui se décolle du bol .
Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser la lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (environ 1h 30).
La farce :
Laver et couper en très petits des tous la tomate, l’oignon, le poivron vert et rouge.
Dans une poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer, ajouter les oignons râpés et les faire dorer quelques minutes puis mettre la viande hachée, l’ail râpé finement, le concentré de tomates, les poivrons, la tomate, le cumin et le paprika, assaisonner de sel et de poivre bien mélanger et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter enfin le persil ciselé et éteindre le feu . Laisser complètement refroidir avant d’utiliser .
Passons au façonnage :
Une fois la pâte a doublé de volume, dégazer la puis découper la en 5 boules de taille égale.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la boule de pâte en lui donnant une forme ovale et allongée puis la garnir de farce en laissant de l’espace pour pouvoir replier les bords tout autour.
Badigeonner les bords du pide de jaune d’oeuf dilué avec du lait, à l’aide d’un pinceau de cuisine, mettre des morceaux de fromage Mozzarella puis parsemer un peu de fromage râpé .
Faire cuire les pide dans un four préchauffé à 220° pour 10 à 12 minutes de cuisson .
Les Pide sont prêts quand les bords sont dorés !
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Merci, votre commentaire a été ajouté avec succés.