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Mousse légère d’aubergines et de tomates

Préchauffez le four à th. 8 – 240 °C. Enroulez les aubergines dans du papier d’aluminium. Enfournez-les pour 20 minutes. Sortez-les du four et ramenez la température à th. 6 – 180 °C. Coupez les aubergines en deux et récupérez la chair avec une cuillère. Réservez.

 

2. Entaillez en croix la partie arrondie des tomates. Plongez-les dans l’eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et rafraîchissez-les. Pelez-les et épépinez-les, puis coupez-les en morceaux.

3. Versez dans le bol du mixeur la chair d’aubergine, les morceaux de tomate, les gousses d’ail pelées et hachées, les graines de sésame et le yaourt nature. Turbinez à puissance maximale, jusqu’à l’obtention d’une purée fine. Versez-la dans un saladier. Salez et poivrez.

4. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez-la dans une terrine. Placez la terrine dans un bain-marie, couvrez et enfournez pour 1 h 30. Laissez tiédir avant de servir.

 

 

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