Le pain est une bonne source de glucides complexes et de fibres. Il permet de favoriser la satiété et un bon transit. Le pain apporte également une bonne énergie pour l’organisme et le cerveau. C’est également un bon apport en vitamines du groupe B. Il peut être consommé à chaque repas et fait partie d’un équilibre.
Concrètement, dans 100 g de pain, vous trouverez 55 g de glucides, 20 g de très bonnes protéines végétales, partage de son côté le Dr Laurence Plumey, médecin et diététicienne, auteure du Grand Livre de l’Alimentation (éd. Eyrolles). Mais pour bénéficier pleinement des bienfaits du pain, encore faut-il savoir le choisir. C'est ce que nous allons voir avec Raphaël Gruman, nutritionniste. du site medisite.fr
Glycémie : quels sont les pains à éviter ?
Certains pains vont avoir tendance à élever la glycémie. C'est le cas de la baguette : préparée à partir de farines, elle provoque une brusque augmentation du taux de glucose dans le sang (glycémie). Elle déclenche ainsi une production importante d'insuline par le pancréas, ce qui peut chez certains sujets augmenter le risque de diabète, d'obésité et de surcharge du foie.
En outre, la baguette blanche est peu digeste. Elle n'apporte pas suffisamment de fibres, essentielles au sentiment de satiété, à l'équilibre du microbiote intestinal et à la régulation du transit.
Raphaël Gruman appelle aussi à se méfier du pain de mie. "Le pain de mie n’est pas le pain que je recommande à mes patients pour des questions d’apport calorique et de teneur en sucre, nous partage-t-il. En effet, les pains de mie contiennent en général plus de sucres et de graisses comparé aux pains classiques".
Le pain de mie industriel contient en effet bien plus de graisses, de sucres et d’additifs, au détriment des fibres, qu’un pain artisanal. C’est ce qui lui permet de se conserver plus longuement notamment.
La rédaction Medisite passe en revue en images les pains à privilégier pour la santé. Avec les conseils avisés de Raphaël Gruman.
Miser sur le pain au levain naturel permet de limiter l'index glycémique du pain. Le levain permet aussi une meilleure utilisation des glucides. Les bactéries du levain se nourrissent d'amidon, ce qui facilite la digestion.
Le seigle est une excellente source de vitamines, de minéraux notamment de magnésium, de potassium et de phosphore, ainsi que d'antioxydants.
Les fibres contenues dans l'épeautre régulent le transit et favorisent la satiété. De plus, l'épeautre est une très bonne source de protéines végétales et de minéraux essentiels à l'organisme.
Pain à la farine de kamut
Le kamut est un cousin du blé dur et contient entre 20 à 40% des protéines de plus que le blé moderne. Grâce à sa teneur en magnésium et en zinc, il est un excellent remède antifatigue. Il possède également d'importantes richesses en glucides, lipides et potassium, ce qui lui confère une valeur nutritionnelle élevée
Le pain complet et, plus encore, le pain intégral sont riches en fibres, en vitamines du groupe B et en minéraux (fer, manganèse, magnésium, zinc, sélénium…).
Très bonne nouvelle pour les Algériens. Les documents d’état civil peuvent désormais être retirés par le biais du net. Un bémol toutefois: seules les personnes détenant une carte nationale d’identité biométrique peuvent accomplir ces procédures.
Il s’agit là d’une avancée non négligeable pour les citoyens résidant en Algérie et à l’étranger qui auront dorénavant la possibilité d’obtenir les documents d’état civil par le biais du net, a indiqué dans un communiqué, le ministère de l’Intérieur et des Collectivités locales qui avait annoncé, mercredi, la légalisation de la procédure de transmission et de communication des documents d’état civil par voie électronique. Cette possibilité « s’étendra progressivement à tout autre acte administratif susceptible d’être délivré par les collectivités locales », a ajouté la même source.
Pour ce qui est de la procédure à suivre, le ministère a expliqué que chaque citoyen détenteur de la carte d’identité nationale biométrique « peut recourir à cette formule de retrait électronique des documents en question en introduisant dans le protocole du système de gestion son identifiant national ». Grâce à ce service, plusieurs tracas seront épargnés au citoyen qui n’aura plus à faire à l’humeur humaine.
Cette formule permettra aussi, souligne le communiqué de «faciliter et simplifier davantage les démarches administratives, d’éviter les erreurs, à dépersonnaliser le contact et réduire les déplacements, à décongestionner les services communaux d’état civil et à procurer une économie par la réduction du papier ».
Le département de l’Intérieur note que cette nouveauté s’inscrit dans le cadre de « sa politique d’informatisation des modes de gestion et de traitement des besoins nationaux en matière de prestation du service public et dans l’option retenue de la e-administration ».
source : algerie-focus.com
source photo : reflexiondz.com
un pamplemousse
une banane
un yaourt à la grecque 100 ml
miel1 c à s
feuilles de menthe fraîche (pour garnir)
Préparation :
Coupez le pamplemousse en deux puis coupez une tranche d’un centimètre d’épaisseur pour la garniture.
Retirez la peau du reste du pamplemousse et placez le dans un blender. Ecrasez la banane et ajoutez-la ainsi que le yaourt dans le blender. Mixez quelques instants. Ajoutez le miel selon votre goût puis mixez encore.
Servez le mélange dans un verre et décorez-le avec la tranche de pamplemousse et la menthe.
Servez immédiatement
Ingrédients/ pour 8 personnes
- 5 bananes de taille moyenne
- 120 g de lait de coco
- 1 oeuf
- 30 g de farine compléte
- 3 g de levure chimique
- 30 g de poudre d’amande
- 20 g de cacao amer
- 1 pincée de sel
- 30 g de pépites de chocolat (facultatif, réservé au plus gourmands)
Préparation :
Préparation de la pâte : couper 3 bananes grossièrement dans un récipient et les écraser à la fourchette ou au presse purée. Ajouter le lait de coco puis l’oeuf. Remuer à la cuillère puis ajouter les poudres. Une fois que l’ensemble est homogène, couper 1 banane en rondelle (ajouter ici les pépites de chocolat) et mélanger délicatement.
Cuisson : verser l’ensemble dans un moule de 22 cm de diamètre. Déposer sur le dessus, la dernière banane coupée en rondelle et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
Chronique culinaire : dattes fourrées aux amandes une bombe nutritionnelle et énergétique
Pas étonnant que le prophète Mohamed ( QSSL ) recommande de consommer des dattes quotidiennement.
Les dattes apportent un bon équilibre alimentaire grâce à leurs richesses en potassium, magnésium, fer, et en fibres, elles nous préservent de nombreuses maladies, elles constituent incontestablement un des meilleurs allié énergétique, principalement si les dattes sont associées à d’autres fruits secs telles que les amandes, les noix, les noisettes ou les pistaches.
Les dattes sont appelées le « fruit miraculeux », elles nous aident entre autres à lutter contre la constipation grâce à leur teneur en glucose, fructose et en saccharose.
De plus elles possèdent un effet bénéfique sur notre système nerveux en raison de leur forte richesse en potassium, qui rappelons le est un nutriment indispensable au bon fonctionnement du cerveau.
Revenons à nos précieux amis les fruits secs, on ne les présente plus, leurs bienfaits sont tellement innombrables que l’on pourrait leur dédier un livre entier, voici quelques uns de leurs bienfaits histoire de vous rafraîchir la mémoire :
- riches en acides gras essentiels (oméga3)
- vitamine E
- vitamines du groupe B
- calcium
- cuivre
- zinc
Pourquoi les dattes aux fruits secs sont un allié santé et énergie :
Car en une seule gourmandise vous alliez des nutriments essentiels bons pour le cerveau, (potassium) le cœur ( oméga 3), les muscles ( glucide contenues dans les dattes), le système immunitaire (cuivre, anti-infectieux, zinc que l’on retrouve dans les noix) le sang ( fer), les articulations ( cuivre) et pour finir le système nerveux ( magnésium (contre le stress) et phosphore (contre la fatigue intellectuelle) que l’on retrouve dans les noisettes.
Sans plus attendre voici comment préparer de savoureuses dattes fourrées :
Recette dattes fourrées traditionnelles :
Ingrédients :
- 300 g de dattes
- 250 g d'amandes décortiquées (libre à vous de suivre la recette traditionnelle c'est-à-dire
Uniquement avec les amandes ou bien de rajouter des noix, des pistaches et des noisettes)
- 50 g de sucre glace (facultatif, car le datte est un fruit sec particulièrement sucré )
Faites passer au robot les amandes et le sucre glace, jusqu'à ce que les amandes forment une pâte.
Fendre les dattes sur un coté, retirez le noyau et le remplacer par deux fois le volume de la farce en pâte d'amandes.
Mettez les au frais et servez les 1 heure plus tard.
NB : méfiez vous des dattes fourrées vendues chez les pâtissiers, car la pâte d’amande qui est utilisée pour la fabrication des dattes fourrées est une pâte d’amande industrielle vendue en vrac, c’est un mélange de sirop de sucre et d’une petite quantité de purée d’amande moulues.
Afin de bénéficier des bienfaits des amandes et des fruits secs mieux vaut réaliser cette recette à la maison avec des ingrédients savamment sélectionnés.
ED
Merci, votre commentaire a été ajouté avec succés.