Le fenouil est un légume à la saveur anisée, dont on mange surtout la base de la tige, appelée bulbe. c'est l'un des légumes les plus riches en provitamine A, en vitamine C et en acide folique :
En cuisine, c'est un légume dont toutes les parties, racines, feuilles et graines, sont comestibles. Son goût est proche de celui de l'anis.
Il est souvent associé aux poissons, aux mélanges de légumes, en salade ou aux soupes...etc, On peut le
consommer cru ou cuit. Les graines de fenouil (en graines ou poudre) sont utilisées comme épice ou aromate.
En usage interne :
- Les recherches cliniques ont montré l'efficacité certaine du fenouil pour soulager les coliques infantiles.
Son usage reconnu permet de traiter les troubles digestifs, comme la dyspepsie, les flatulences, le manque d'appétit, l'aérophagie et de stimuler les muscles du côlon.
Diurétique, il augmente l'excrétion urinaire ; traite l'inflammation des voies respiratoires : expectorant des
glaires pulmonaires, antitussif, lutte contre la toux et le rhume ; diminue les douleurs menstruelles, traite l'absence de menstruation et l'hirsutisme ; stimule la lactation.
Dr Walid Messaoud
Le collectif Abw vous revient après une petite absence pour une nouvelle exposition sous le thème de بنات بلادي ينميو منتوج بلادي par ce fait nous vous invitons a venir nous rendre visite toujours au même lieu cité dallas en face le terminus du métro sur kouba l'accès est feminin et gratuit, soyez au rdv le samedi 7 novembre, à 10h à la Cité Dallas de kouba
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On croit communément que les fruits et légumes crus sont toujours meilleurs pour la santé que les cuits. Toutefois, la cuisson des légumes peut réellement améliorer la biodisponiblité de certains nutriments.
Même si manger des légumes crus maintient la qualité enzymatique et le profil nutritionnel élevé des fruits et légumes, il y a quelques légumes hors concours qu’il vaut mieux manger cuits que crus.
Mais que cela ne vous retienne pas de les manger crus, certes ils peuvent perdre quelques nutriments, mais ils restent très bon pour la santé !
Les carottes
Les carottes lors de la cuisson se décomposent et perdent leurs parois cellulaires. Dans l’organisme, le bêta-carotène est converti en vitamine A, ce qui est bénéfique pour la santé des os, du système immunitaire, et la vision. Selon plusieurs études, cuire les carottes augmente l’absorption des antioxydants, notamment des caroténoïdes.
Les tomates
Les tomates sont enrobées de lycopène, qui est un phytonutriment qui fournit aux tomates leur belle couleur rouge. Cuire les tomates améliore leur pouvoir antioxydant. Le lycopène est important dans la lutte contre les maladies cardiaques et le cancer. Ainsi le pouvoir antioxydant des tomates est plus élevé quand la tomate est cuite que crue.
Les légumes crucifères
Les légumes crucifères contiennent des glucosinolates qui bloquent la production de l’hormone thyroïdienne dans le corps. L’hypothyroïdie peut vous faire prendre du poids, avoir les mains et les pieds froids, augmenter votre fatigue, réduire votre libido, rendre vos cheveux secs… Pour résumer, l’hypothyroïdie ralentit votre organisme selon Passeport santé. En faisant cuire les légumes crucifères, vous pouvez réduire cet effet. Les légumes crucifères comprennent la roquette, le brocoli, le chou frisé, le chou-fleur, le chou, le navet, le chou vert, le chou de Bruxelles, le radis, et le cresson.
Légumes verts à feuilles
L’acide oxalique se trouve dans de nombreux légumes verts à feuilles et peut être un irritant. L’acide oxalique se trouve fortement dans le chocolat, le thé, la rhubarbe ou les épinards. Il bloque aussi le fer et l’absorption du calcium, mais pour palliez cela ajoutez simplement de la vitamine C (jus de citron, poivron) avec les légumes verts pour augmenter l’absorption du fer. En optant pour une cuisson à la vapeur, la présence d’acide oxalique baisse dans les aliments comme les épinards et les blettes.
"Je vous propose une sortie littéraire au sein de la Casbah. L'accent sera mis sur la littérature et la poésie algérienne et tout ce qui a trait à l'imaginaire d'Alger. Son histoire, son patrimoine, ses traditions.
Chacun est libre d'apporter les ouvrages de son choix (vos coups de coeur du moment par exemple), ainsi qu'un petit quelque chose à boire ou à manger sur place.
J'apporterai quelques douceurs pour ma part et de beaux ouvrages dédiés à Alger et sa Casbah.
Le point de rendez-vous est fixé à 15 heures devant la mosquée Ketchaoua. Nous crapahuterons dans la médina jusqu'à atteindre la petite placette qui se situe rue Mustafa Larreche. À cet endroit précis, qui offre par ailleurs une vue magnifique sur la baie d'Alger, il y a une table et des bancs en pierre, ainsi que des murets sur lesquels on peut s'asseoir.
La sortie sera ponctuée par la visite d'une des plus belles maisons de la haute Casbah située rue Azouzi.
Me contacter sur ce numéro : 0797307279."
Date : samedi : 14 ocobre 2017 à 15h
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