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Petits muffins épinards et camembert

#muffins

Pour 20 à 24 muffins

Préparation : 20 min  

Cuisson : 20-25 min

-150 g d’épinards frais
-190 g de farine
-1/2 sachet de levure
-175 ml de lait
-25 g de beurre fondu
-1 petit œuf battu
-1/2 camembert (ou brie, roquefort, bûche de chèvre) coupé en morceaux
-1 pincée de sel
-1 pincée de noix de muscade

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites cuire les épinards dans une poêle à feu doux environ 10 min, puis ajouter un peu de beurre, Salez légèrement
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la noix de muscade.
  4. Dans un autre saladier, fouettez le lait, le beurre fondu et l’œuf ou la purée d’oléagineux.
  5. Mélangez le mélange « sec » et le mélange « humide ». Ajoutez alors les épinards et les morceaux de camembert, brie ou roquefort.
  6. Mélangez légèrement le tout et répartissez la pâte dans de petits moules à muffin. Enfournez pour 20-25 minutes.

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