Préchauffez le four à th. 8 – 240 °C. Enroulez les aubergines dans du papier d’aluminium. Enfournez-les pour 20 minutes. Sortez-les du four et ramenez la température à th. 6 – 180 °C. Coupez les aubergines en deux et récupérez la chair avec une cuillère. Réservez.
2. Entaillez en croix la partie arrondie des tomates. Plongez-les dans l’eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et rafraîchissez-les. Pelez-les et épépinez-les, puis coupez-les en morceaux.
3. Versez dans le bol du mixeur la chair d’aubergine, les morceaux de tomate, les gousses d’ail pelées et hachées, les graines de sésame et le yaourt nature. Turbinez à puissance maximale, jusqu’à l’obtention d’une purée fine. Versez-la dans un saladier. Salez et poivrez.
4. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez-la dans une terrine. Placez la terrine dans un bain-marie, couvrez et enfournez pour 1 h 30. Laissez tiédir avant de servir.
On est fiers de le savoir algérien. Il représente un symbole de cordialité, de disponibilité et de modestie, un modèle d’adaptation, d’intégration et de réussite dans une société européenne très organisée et méticuleuse, la Belgique, et surtout une référence dans le monde de la pâtisserie, cet art culinaire fort exigeant mais comblé de finesse, de raffinement, de perfectionnement, de saveurs, de délices et d’élégance, où il n’est jamais aisé de réaliser un parcours honorable ou de se frayer un chemin pouvant mener vers la consécration. Il s’agit de MAHLOUL Salim, ce chef pâtissier, passionné et amoureux de son métier, qui réalise de succulentes tartes, de fins gâteaux, des petits fours exquis, de beaux et délicieux entremets, desserts et autres sublimes créations destinées aux différents évènements et grandes occasions. Attentif à la qualité et à la variété des produits qu’il offre à sa clientèle, Salim flatte toujours l’œil du gourmet en soignant la décoration de ses desserts.
A quatre ans, il quitte son pays natal en compagnie de ses frères et sœurs et de ses parents qui décidèrent de s’installer en Belgique. A l’âge de 15 ans, il entreprit une formation en pâtisserie, sanctionnée par un diplôme et au terme de laquelle il décrocha un poste chez Jean Philippe DARCIS, une référence mondiale dans la pâtisserie et membre des relais « dessert ambassadeur du chocolat belge ». Ambitieux, appliqué et plein de volonté, il mit son diplôme dans la poche et décida d’acquérir davantage d’expérience en exerçant pour les grandes maisons situées aux alentours de sa ville. Ses efforts, son abnégation au travail et son sérieux ne furent pas vains puisqu’ils lui permirent de devenir, quatre années plus tard, chef briocheur d’une prestigieuse enseigne belge, fournisseur exclusif du palais royal belge. Ensuite, entre 24 et 27 ans, il occupa le poste de responsable boulanger dans différentes maisons de sa région avant de rejoindre la maison de son mentor, en l’occurrence Jean Philippe DARCIS. Il est actuellement sous-chef pâtissier, formateur et professeur à l’Académie Darcis et dispense des émissions télé réservées à dévoiler son savoir-faire et les secrets sous-jacents de cette prestigieuse profession.
Salim ne perd pas non plus de son ardeur, de son enthousiasme nationaliste, de son affection toute particulière pour l’Algérie qui l’a vu naitre, ainsi que les rêves qu’il souhaite exaucer un jour en rétorquant jalousement: « j’ai envie de faire changer les choses au niveau gustatif en Algérie, de partager ma passion de la pâtisserie, de bien faire les choses et de poser enfin ma touche artistique là où je suis né car avant tout, la pâtisserie est une forme d’art ». Et de continuer : « un de mes rêves également est de créer une école de pâtisserie ouverte au grand public, un endroit où tout le monde pourra s’initier aux techniques de la pâtisserie.
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Cette initiative me permettra aussi de présenter l’actualité des procédés de ce noble métier, de développer, seul ou en collaboration avec d’autres chefs, les idées et tendances en vogue, en plus de la création d’une boutique de dégustation qui servira de lieu incontournable pour les fans de gâteaux sous toutes leurs formes, de chocolat pour tous les goûts et de friandises de toutes sortes car je pense que les algériens auront toujours besoin d’être surpris » (…). Salim poursuit la description de ses ambitions : « j’envisage de transmettre une partie de ma personnalité à travers mes produits et mes goûts, et de retranscrire le tout dans un premier livre traduit en plusieurs langues. Ma grande satisfaction, je la recevrai du regard comblé des gens qui apprécient mes produits et découvrent de nouvelles sensations gustatives. Ma réussite sera aussi de partager mon expérience pour contribuer à rendre les gens tout simplement heureux. Je veux donner et offrir sans limite comme les grands chefs et mentors l’ont fait avec moi », précise-t-il. Dans la grandeur de ces pensées, il ajouta : « j’ai encore beaucoup de projets et de rêves à réaliser, comme devenir un symbole de la pâtisserie mondiale, car une célèbre citation française est devenue pour moi un véritable leitmotiv : parce que ça me semblait impossible, je l’ai fait ».
Salim nous a également fait part de ces péripéties aux Caraïbes, plus précisément à Saint-Martin et Saint-Barthélemy, séjour qui a duré trois mois et où il a conforté solidement ses pratiques. Il est retourné ensuite en Belgique où il occupe encore aujourd‘hui le poste de Chef-pâtissier, responsable de l’Académie et nommé à un poste de la recherche et de développement de l’entreprise Jean Philippe DARCIS.
Bravo Salim. Tu resteras un ambassadeur et une fierté pour l’Algérie.
Camelia Hadj-Ahmed /Diasporaactu.com
Soyez nombreux à venir nous rendre visite à nôtre événements Art & créativité qui va réunir les meilleurs vendeuse et artisantes et pleins de créatrices pour une journée de shopping entre femmes où on va trouver des bijoux, vêtements, accessoires,produits cosmétiques,des nouvelles créations pour les futures mariées,sacs et chaussures,linge de maison, gâteaux. ....ex buffet boisson droid et Chaude +tombola un cadeaux à offrir à la fin de l'exposition
Le R.D.V est pour le 04 mars 2017 à la salle des fêtes massifhame à el harrache (juste à côté de l'hôpital zmirli) voilà mon numéro 0666956784 pour celles qui veulent participer avec nous soyez les bienvenus mes dames
Ouvert depuis quelques mois, Edar café propose des préparations comme à la maison, un endroit idéal pour prendre des petits déjeuners sains avant d’aller au travail, plusieurs variétés de pains sont disponibles : matlou3, pain complet, et pain de campagne, ainsi que plusieurs types de fromages et confitures fait maison !
Les jus naturels sont également servis et pour les avoir gouté je peux vous dire qu’ils sont délicieux !
Depuis peu l’enseigne propose des déjeuners équilibrés comme des salades variés, œufs aux champignons, ou encore salades césars.
L’équipe zeinelle a testé la formule déjeunée :
Plats commandés :
Une salade variée + 2 œufs durs (commandés en supplément)
Cocktail maison
Boisson chaude + Baghrir au miel comme dessert
Ce que nous en avons pensé :
Les légumes de la salade manqués de fraicheurs, certes nous sommes passées vers 16h, mais quand même !
Le pain complet servi avec la salade n’était pas très frais.
Le jus maison était très bon et surtout fait sur place, excellent point, les vitamines des fruits ne sont pas détruits au contact de l’air et de la lumière.
Mention spéciale pour les WC, j’ai rarement vu des toilettes aussi propres
Résultat :
Addition : 750 Da, bon la salade variée à 300 Da, sincèrement j’ai trouvé cela un peu cher, d’autant plus que la salade servie dans une petite assiette n’avait rien spéciale !
A refaire à condition que les légumes soient frais et croquants !
Edar Café : Rue des frères hocine et mohamed, El biar Alger
E.D
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
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275 millilitres de lait
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85 grammes de farine
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15 grammes de fécule de maïs
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15 grammes de sucralose en poudre ( ou fructose )
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10 grammes de cacao non sucré
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6 oeufs
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3 c. à café purée d'amande (optionnel)
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amandes entières
1.
Pour la crème pâtissière au chocolat, dans une casserole pesez : 250ml de lait, 5g de cacao, 5g de sucralose, 5g de farine, 15g de fécule et 3 jaunes.
2.
Faites épaissir à feu doux. Hors du feu ajoutez la purée d'amande.
3.
Réservez au frais
4.
Pour le roulé, mélangez dans un saladier 80g farine, les 3 jaunes, 10g d'édulcorants, 25ml de lait, 5g de cacao.
5.
Montez les 3 blancs en neige bien ferme puis ajouter les blancs au mélange jaune d'oeuf délicatement.
6.
Etalez la préparation sur une plaque et cuire 10min à 180°C.
7.
Pendant ce temps préparez un torchon mouillé. A la sortie du four, mettez la génoise sur le torchon et roulez la génoise dans le torchon, attendez quelques secondes puis déroulez.
8.
Tartinez la génoise de crème pâtissière puis ajouter quelques amandes.
9.
Roulez la génoise et décorez la.
Merci, votre commentaire a été ajouté avec succés.