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Galettes de courgettes au parmesan

#galette_courgette_rapés
Ingrédients
 
3 grosses courgettes
1 cuillère à café de sel
30 g de farine
25 g de parmesan
2 gousses d'ail pilées
1 pincée de piment d'Espelette
1 cuillère à café de basilic frais ciselé
1 gros œuf battu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
 
Préparation
 
Laver les courgettes et les râper. Les placer dans une passoire, ajouter le sel et mélanger. Laisser reposer 20 min jusqu'à ce qu'elles dégorgent. Les envelopper dans un linge propre et essorer pour en extraire le maximum d'eau.
 
Les placer dans un saladier, ajouter la farine, le parmesan, l'ail, l’œuf, le basilic, le piment d'Espelette. Mélanger délicatement.
 
Pour finir
 
Chauffer l'huile dans une poêle, déposer des cuillerées de pâte et les tasser légèrement. Faire dorer sur les 2 faces.
 
 

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