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Cheesecake sans sucre au citron

#cheesecake_citron
INGRÉDIENTS
 
300 g de fromage blanc à 0% de MG
2 œufs
30 g de sucre de fructose
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 citron
 
PRÉPARATION
 
ÉTAPE 1
Préchauffez le four th.7 (210°C). Lavez puis râpez un citron pour récupérer les zestes. Coupez-le en deux puis extraire le jus à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-agrume. Réservez.
 
ÉTAPE 2
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre fructose et le sucre vanillé. Ajoutez-y le fromage blanc battu ainsi que 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Mélangez bien le tout. Montez ensuite les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement à la préparation, avec une maryse ou une spatule. Ajoutez alors les zestes de citron et le jus de citron puis mélangez délicatement la préparation à cheesecake.
 
ÉTAPE 3
Versez la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson. Enfournez et faites cuire 35 min à 180°C (th 6). Sortez le cheesecake puis laissez-le refroidir 12 heures au réfrigérateur avant de servir.

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