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Découvrez un des légumes les plus riches en provitamine A, et vitamine C,.Par Dr Messaoud

#fenouil

Le fenouil est un légume à la saveur anisée, dont on mange surtout la base de la tige, appelée bulbe. c'est l'un des légumes les plus riches en provitamine A, en vitamine C et en acide folique :

En cuisine, c'est un légume dont toutes les parties, racines, feuilles et graines, sont comestibles. Son goût est proche de celui de l'anis.

Il est souvent associé aux poissons, aux mélanges de légumes, en salade ou aux soupes...etc, On peut le

consommer cru ou cuit. Les graines de fenouil (en graines ou poudre) sont utilisées comme épice ou aromate.

En usage interne :

- Les recherches cliniques ont montré l'efficacité certaine du fenouil pour soulager les coliques infantiles.

Son usage reconnu permet de traiter les troubles digestifs, comme la dyspepsie, les flatulences, le manque d'appétit, l'aérophagie et de stimuler les muscles du côlon.

Diurétique, il augmente l'excrétion urinaire ; traite l'inflammation des voies respiratoires : expectorant des

glaires pulmonaires, antitussif, lutte contre la toux et le rhume ; diminue les douleurs menstruelles, traite l'absence de menstruation et l'hirsutisme ; stimule la lactation.

Dr Walid Messaoud 
 

  

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