recettes cuisines et chroniques culinaires

Cannelloni d'aubergine farcis au boeuf

#aubergine

Ingrédients

  • 4Grosses aubergines
  • 500Purée de tomate
  • 0,5Cuillère d'ail séché(et moulu)
  • 1Carré de sucre
  • Sel
  • Poivre
  • 0,5Cube de bouillon de boeuf
  • 0,5Verre d'huile d'olive

Pour la farce:

  • 400Boeuf haché
  • 50Persil finement haché
  • 2cuil. à soupe Chapelure
  • 1C-à-c de cumin
  • Sel
  • Poivre

Etapes de préparation

  1. Coupez de fines tranches (d'1 cm d'épaisseur ) d'aubergines dans le sens de la longueur. Les déposer sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  2. Badigeonnez les aubergines généreusement d'huile d'olive des deux côtés.
  3. Enfournez à 200 degrés et surveillez jusqu'à ce que les aubergines ramolissent.
  4. Retire du four et laisser refroidir
  5. Pendant ce temps, mélangez à votre boeuf haché le persil, le cumin, la chapelure. Salez et poivrez a votre goût.
  6. Puis confectionnez des petites boulettes de boeuf haché et farcissez vos tranches d'aubergines en les déposant à l'extrémité et enroulez pour obtenir des canellonis.
  7. Déposez vos cannelonis d'aubergines les uns à côté des autres dans un plat à gratin.
  8. Réservez.
  9. Dans une casserole, versez votre purée de tomates ainsi que le carré de sucre, le 1/2 cube de bouillon de boeuf, Salez et poivrez. Saisissez 5 minutes à feu moyen.
  10. Une fois la sauce prête , versez là sur vos cannellonis.
  11. Enfournez le tout 20 minutes à 180 degrés à mi hauteur.
  12. Accompagnez les cannelonis de riz ou de blé selon votre goût.
  13. Bon appêtit!

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