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Bûche tout choco sans sucre

#buche_sans_sucre

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 275 millilitres de lait

  • 85 grammes de farine

  • 15 grammes de fécule de maïs

  • 15 grammes de sucralose en poudre ( ou fructose )

  • 10 grammes de cacao non sucré

  • 6 oeufs

  • 3 c. à café purée d'amande (optionnel)

  • amandes entières

1.

Pour la crème pâtissière au chocolat, dans une casserole pesez : 250ml de lait, 5g de cacao, 5g de sucralose, 5g de farine, 15g de fécule et 3 jaunes.

2.

Faites épaissir à feu doux. Hors du feu ajoutez la purée d'amande.

3.

Réservez au frais

4.

Pour le roulé, mélangez dans un saladier 80g farine, les 3 jaunes, 10g d'édulcorants, 25ml de lait, 5g de cacao.

5.

Montez les 3 blancs en neige bien ferme puis ajouter les blancs au mélange jaune d'oeuf délicatement. 

6.

Etalez la préparation sur une plaque et cuire 10min à 180°C.

7.

Pendant ce temps préparez un torchon mouillé. A la sortie du four, mettez la génoise sur le torchon et roulez la génoise dans le torchon, attendez quelques secondes puis déroulez. 

8.

Tartinez la génoise de crème pâtissière puis ajouter quelques amandes.

9.

Roulez la génoise et décorez la.

 

 

 

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